クール・ドゥ・マカロン・ショコラ

＊ブログを始める前の、過去のレッスンをまとめています。
今回ご紹介するのは、ラトリエ・ドゥース・コリーン（現レクオナ）のレッスンです。
２００８年２月１０日の「中級コース」第８回目のレッスンでした。

◆クール・ドゥ・マカロン・ショコラ
２月の中級レッスンは、バレンタインにちなみハートのマカロンを使ったプチガトーでした。
マカロンは今までにも何度か作った事はあったのですが、今回はイタリアンメレンゲを使ったタイプで初めての挑戦でした。 こちらの方が失敗は少ないという事だったのですが、私、初めてマカロンで失敗しましたよ！
混ぜ過ぎが原因らしいのですが、油が染み出して、表面がパリッとせずにふにゃふにゃになってしまったのです。 絞り方がヘタクソ以前の問題でした。ガーン！これは、ちょっとショック！！
お持ち帰りは、そのほとんどを先生作の物を頂きました。先生、ありがとうございました。
さてこのマカロンの中は、バナナ、マンゴー、アプリコットのクーリと、ガナッシュを重ねた物を中心に置き、周りにコーヒー 風味のシャンティーを絞っているのです。
このシャンティーが、また美味しいのです！
このレッスンで失敗した、イタリアンメレンゲを使用したマカロンは、ちょっとトラウマ（笑）
出来るだけ、フレンチメレンゲで作る様にしています(´；ω；`) ｸｽﾝ