タルトタタン

昨日レッスンで作ったタルトタタンです。
冷蔵庫で一晩休ませ、林檎もシッカリ固まっていました。
林檎のペクチンの力で固まるのだそうです。カットも綺麗に出来ました！
アメリカンなアップルパイより、フレンチなタルトタタンの方が好きな私。
もう少しカラメルが強い方が好みですが、林檎の種類でガラッと味が変わるのだそうです。今回のは紅玉なので酸味も強かったです。
いつも安価な「ふじ」ばっかり買う私。「ふじ」ではどんな味になるのかな？