TOMIZ × cuoca STUDIO・カステラ＆チョコレート羊羹

◆パティシエから学ぶ！カステラ＆チョコレート羊羹
パティシエが考えた極上の和菓子レシピを学びましょう！
皆に喜ばれるお土産菓子の定番・カステラと羊羹。人気の和菓子を、パティシエが考案したレシピで手作りしてみませんか？カステラにはアーモンドパウダーをふんだんに使い、芳醇な香りの口どけの良い生地に焼き上げます。底面にはザラメのお砂糖を散らして味と食感のアクセントに。チョコレート羊羹はカカオマスを使用した羊羹とビターなガナッシュの2層で贅沢に仕上げます。カカオが香る濃厚な味わいの羊羹はまさに洋と和のコラボレーション！

以前和菓子教室でもかすてらを作った事があるのですが、流石フランス菓子のパティシエ考案のレシピに驚きでした！味醂は使用せずにこの焼き色です！角型で焼き四方を切り落とせば、あ～らカステラの出来上がりでした！

カカオマスを混ぜた漉し餡の上にチョコレートガナッシュを流し２層仕立てにしています。老舗和菓子屋さんでもバレンタインシーズンになるとミニサイズのチョコレート羊羹を目にしますが、もっと柔らかい洋風寄りのチョコレート羊羹です。
▼試食＆持ち帰り
カステラは、ザラメが効いて、とっても美味しかったです。普段口にするカステラとは違いますが、アーモンドのコクと風味が良く、ちゃんとカステラ風になっていました。シットリ美味しかったです。
チョコレート羊羹は、美味しい！！餡と珈琲は合うと思っていましたがチョコレートとも合います～♪これはぜひ作ってみたいですね～ (*´ω｀*)

カステラ１台とチョコレート羊羹６個を持ち帰りました。

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

レッスンに興味を持たれた方はTOMIZ × cuoca STUDIOでお探し下さい。
菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンから色々あります。