フォンダンショコラ＆フランボワーズサブレ

昨日レッスンで作ったフォンダンショコラとフランボワーズサブレです。

一晩常温に置いておいたフォンダンショコラ。甘過ぎず、とっても美味しいショコラでした。トロ～リ溶け出すほどではありませんが十分柔らかいガナッシュです。少しチンすれば溶け出します。私はこれくらい柔らかければチンしなくてもよいかな？

右画像上のように、生地自体はフランボワーズパウダーでピンク色ですが、焼くと色が飛んで茶色になります。ですがパウダーの酸味はそのままなので口に含むとフランボワーズの風味が広がります。クリームはバタークリーム＋ホワイトチョコレート。かなり甘いと覚悟していましたが（笑）今時の配合は昔と違ってマイルドでした（＾＾；
サブレ生地の酸味と相まって、とってもバランス良く美味しかったです。
また表面にもフランボワーズパウダーを掛けています。
綺麗にパッケージすれば市販品に見えますよね！？ (*ゝω・*)