和菓子のお稽古

今日は和菓子のお稽古の日でした。
『ういろう（青梅）』と『水無月』を習いました。



ういろうは、今回初めて作ります。
名古屋の青柳総本家が有名ですよね。
私はここの「ういろう」より、「かえる饅頭」の方が好きなのです～♪
さて話を「青梅」に戻すと、薄緑色に染めたういろう生地で餡を包んでいます。
電子レンジで簡単に作れる分、包む作業をテキパキしないと、若干生地が乾燥してしまうようです。
梅の筋（というのでしょうか？割れ目？）が弾力で戻ってしまいます（笑）
それでも出来立ての新鮮さには変わりありませんけどね。

「水無月」は、ういろう生地に甘納豆を乗せて蒸したものです。
京都では６月３０日に食べて、暑気払いをするのが慣わしなのだそうです。
三角形に切るのは、昔は貴重だった氷を模しているからなのだそうです。
福岡では京都の風習に準えて、１０年位前から「博多水無月」の名称で販売していたと思います。
今年はお店で探してみようかな？
今回デモのみでしたが、角セルクルに流して蒸すだけなので、餡を包まなくていい分簡単に出来そうでした。「ういろう」って普段はなかなか食べませんが、ちょっとモッチリして美味しかったです。

先生、スタッフ様、クラスの皆様、今回も楽しく美味しいレッスンをありがとうございました。