和菓子のお稽古

１月の和菓子のお稽古は『黄身時雨』を習いました。
私、黄身餡大好きなのです！嬉しい～♪
白餡にゆで卵の黄身、卵黄、少しの上新粉、イスパタで生地を作ります。今回プレーンは作った生地で、こし餡を包み一気に蒸し上げました。
優し～い口当たりと上品な甘さで、すごく美味しかったです。



今回は、こし餡を包んだプレーンなものと、餡を包まずに、オレンジピールを入れた２種類を習いました。オレンジピールを入れたものは、ブランデーなどを入れると、また美味しいそうです（＾＾）
私は下戸だから、クラクラしそうだけど（笑）
コアントローやグランマニエなんかでも美味しそうですね。

実習では、生地の包み方が悪く、私の黄身時雨は爆発したように割れてしまいました（＾＾；
冷めた後、先生がキュッキュッと、修正してくださいましたけど（笑）
割れないよりは、割れた方がいいそうです。
蒸す火力が弱いと割れないそうなので、自宅で作る時は注意したいと思います。
また、先生の著書では水まんじゅうの型を使った黄身時雨があり、その美しさに本を買ってしまった経緯があります。その頃は、まさか金塚先生のお教室に通う事になるとは、夢にも思っていませんでした。懐かしい思い出です(*´∀｀)

先生、スタッフ様、クラスの皆様、今日も楽しく美味しいレッスンをありがとうございました。