アトリエ・リュクス ～ 藤川浩史 氏

＊ブログを始める前の、過去のレッスンをまとめています。
今回ご紹介するのは、ラトリエ・ドゥース・コリーン（現レクオナ）のレッスンです。
２００７年１０月２９日、外部講師を招いて行われたアトリエ・リュクスのレッスンでした。

◆アルモニー　　　　　　　　　　　　　　　◆いちじくのロティー

第二回目は、久が原駅前にある「ラ・スプランドゥール」の藤川浩史氏をお招きしました。
先生のお知り合いという事もあり、ショップの厨房でのデモという、貴重な体験をさせて頂きました。
デモと試食は、ピスタチオとホワイトチョコレートのプチガトー・アルモニーと温かいデセールのイチジクのロティの２品でした。
「アルモニー」は、ピスタチオと聞いただけで唾液腺が刺激されてしまいます(；´Д｀)
今回、ピスタチオのブリュレと苺のマーマレードが、すごくマッチしていました。
このマーマレード（こう呼ぶのは柑橘系だけかと思っていました）は、フレッシュな実もはいっているので、すごく美味しかったのですヽ(*´∀｀)ノ
半分に切ると、ソースの様にダーッとダーッと流れ落ちます（笑）
ピスタチオのブリュレも最高でした！ブリュレは、このユルユル感の見極めが大切ですね。

「イチジクのロティ」は、コンポートしたイチジクに砂糖とバターを乗せて焼いた物でした。
生で食べても美味しいのですが、こうやって一手間掛けると、豪華なデザートになりました。
添えられたアイスは、キッチンエイドで頑張って作られたそうで（笑）パルフェのような軽い口当たりでした。バルサミコ酢のソースも絶品でした。
もう至福を越えて、薄笑いが出るくらい大満足な一日でした。



もちろん、帰りにはショップのケーキを買って帰りました。
このような素晴らしいレッスンを催して下さった先生、
藤川シェフ、ありがとうございました。