アトリエ・ビストロ（６）

＊ブログを始める前の、過去のレッスンをまとめています。
今回ご紹介するのは、ラトリエ・ドゥース・コリーン（現レクオナ）のレッスンです。
２００７年１２月２６日のアトリエ・ビストロのレッスンでした。

◆前菜：タモギ茸のサラダ
前菜は、初めて目にする「たもぎ茸」という茸がメインのサラダでした。
着色したかのような（笑）黄色の傘をした茸で、食感を活かす為にサッと湯通ししただけで使用しました。
また、淡白な茸の味を引き立てる為にあえた濃厚なドレッシングが、すご～～く美味しかったのです(；´Д｀)


◆メイン：鶏のワイン煮込みバルサミコ風、リゾットの付け合せ
メインは、骨付き鶏ももの赤ワイン煮込みでした。
盛り付け時には、栗入りのリゾットを敷いています。
私の為に先生は、サラダに使用したホタテをソテーして出して下さいました。いつもありがとうございます。
お肉のお味は不明ですが（笑）リゾットは美味しく、ソースも肉臭くない上品なお味でした。


◆デザート：焼きりんごとパンデピス
デザートは、パンデピスを薄くスライスして、上にキャラメルをたっぷり吸い込んだ焼き林檎を乗せています。
そして、その上にはお約束の？アイスを乗せています。
う～～ん幸せ～ヽ(*´∀｀)ノ
そしてもう一品は、サプライズ！
先生オリジナルのピスタチオムースのアントルメでした。
今回も幸せ～な気分で終了したレッスンでした。