野菜たっぷり美人スープ

ベジタブルスイーツの先駆者、ポタジエの柿沢安耶さんのスープの本を発見しました。
肉や魚を使わない、野菜のスープレシピだけの本です。魚はOKですが、肉が嫌いな私にとって、野菜だけのスープはかなり利用頻度が高いです。

●＜ポタジエ＞スタイル　野菜たっぷり美人スープ
・柿沢安耶　著
・小学館
・９６ページ
・１５７５円（税込）

＊はじめに
＊＜ポタジエ＞スタイルの美人スープとは？
＊野菜だけなのに、スープがおいしいワケ
＊本当においしいポタージュの作り方
＜Part１：笑顔を作る具だくさんスープ＞
＊野菜づくし
・クリームベジスープ
・ごろごろポトフ
・ビーツボルシチ
・ロールキャベツのトマトスープ
・空心菜のカレースープ
・クレソンとヤングコーンのポタージュ
・セロリとオリーブのガーリックスープ
・洋風けんちん汁
・ナムルスープ
・ちゃんぽん風スープ
＊ボリューム満点
・黄パプリカのスパイシースープ
・春菊のジェノベーゼパスタスープ
・キャベツのパングラタンスープ
・やまいもだんご入り春雨スープ
・乾物ミネストローネ
＜Part２：体が喜ぶ季節の野菜スープ＞
＊春
・たけのことナッツのポタージュ
・アスパラガスの冷製ポタージュ
・さや豆のヴィシソワーズ
・そら豆とチーズワンタンのスープ
・丸ごと赤玉ねぎのスープ
＊夏
・トマトの冷製スープ
・きゅうりのガスパチョ・ズッキーニのポタージュ
・オクラのふわふわボールスープ
・ゴーヤーチャンプルースープ
・とうもろこしのホロホロ卵スープ
＊秋
・かぼちゃのラビオリスープ
・しいたけのファルシスープ
・えのきと湯葉のスープ
・マッシュルームとひじきのポタージュ
・まいたけと甘栗のポタージュ
・れんこんだんごの納豆スープ
・青梗菜のグリーンカレースープ
＊冬
・かぶのポタージュ
・ほうれん草のオムレツスープ
・大根おろしの梅スープ
・焼きねぎのスープ
・カリフラワーのエスニックスープ
＜Part３：きれいになるベジスイーツスープ＞
・トマトといちごのスープ
・かぼちゃの白玉スープ
・紫いもとプルーンのホットスープ
・きゅうりとパインのスープ
・セロリとオレンジのスープ
・アボカドとキウイのココナッツスープ
・にんじんとみかんのホットスープ
・玉ねぎとりんごのホットスープ
・ごぼうとバナナのホットスープ
＊同じ野菜で３つのスープ
・蒸し野菜のマスタードミルクスープ
・焼き野菜の焼きみそスープ
・揚げ野菜の和風スープ
＊野菜の旬がわかる素材別index

見開きの１ページに完成品の写真、もう１ページに材料と作り方が掲載されている頁が多いです。ポイントとなる所は小さい写真も掲載されていますが、ほとんどが簡素な文章での解説になります。しかし、多少なりともお料理を作った事のある方なら、完成品を見てだいたいの工程は想像出来ると思います。
納豆スープ以外は（笑）どれも美味しそうですヽ(*´∀｀)ノ＜ﾅｯﾄｳｷﾗｲﾀﾞﾓﾉ～
時々魚介類を入れたりアレンジして、色々作ってみたいと思います。
ただ「ベジスイーツスープ」の幾つかは・・・私にはちょっと勇気が要るかも（笑）
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧になって下さいね。