如水庵の“師走”のお菓子

大丸福岡天神店の如水庵で、１２月「師走」の上生菓子を購入しました。
今月も干菓子を予約購入しました～(*´∀`)Ъ
大丸店の販売員様、いつもお世話になっております。
▼侘助

花は小ぶりで一重咲き、冬の日本の庭先をイメージさせる花です。
◎煉切製　中は、小豆こし餡
「お見事！」と、しか言えない美しい造型です。絞り方、微妙な色合い、蕊の細工の細かさ…
どれも素晴らしいです。蕊は、先端に麻の実（多分）まで着いて、椿の花粉感を出しています。
もちろん味も美味しかったです(*´∀｀)
▼冬至

冬至には、南瓜や粥を食べ体温まる柚子湯に入り、冬の寒さに備えます。
◎薯蕷饅頭　中は、柚子入小豆こし餡
ことしの冬至は、１２月２２日ですね。
薯蕷饅頭製ですが、柚子の表面のボコボコ感が上手く表現されていると思います。
もちろん柚子の風味もしますし、美味しいお饅頭でした。
▼冬の山
遠山に、雪が舞い積もった風景を表現しました。
◎小豆煉切製　中は、小豆つぶ餡
見た目は、ちょっと地味ですが（笑）
と～～っても美味しかったです(*´∀`)Ъ
味、食感、どれをとっても私好みでした。
また買いに行きたいですね～。
美味しさは、見た目だけではなく、食べてみないと分かりませんね（笑）
▼末もみじ

初冬に残るもみじの風情を表しました。
◎きんとん製　中は、白小豆つぶ餡
「末もみじ」こういう言葉もあるのですね・・・
色も少し淡くなり、紅葉の儚さが感じられます。
そして、この中の白小豆つぶ餡が、とても美味しかったのです。きんとんは、小豆つぶ餡が多いように思うのですが、それとはまた違った味わいで美味しかったです(*´∀`)Ъ
▼寒牡丹

わらの霜囲いの中で、まさに今、開かんとする姿を表しました。
◎煉切製　中は、小豆こし餡
え～牡丹？と、思いますが『まさに今、開かんとする姿』という解説に納得です。
寒牡丹の時期には、まだ早いですからね。そうすると、いずれは大輪の花を模した寒牡丹も発売されるのでしょうか？期待が膨らみます（笑）
そういえば、以前紹介した和菓子のお稽古で作った「寒牡丹」も、このような形でした。
この蕾は王道なのかしら？
▼冬籠
自然界の動植物は、冬の間、春の到来をじっと待ちます。
◎時雨餡と小豆かのこ入羊羹の合せもの
何が冬籠なのか、分かりませんでした（＾＾；
時雨餡が黄色なので、春を連想してしまいました。
これが白だと地面に降り積もった雪かな～？と、思うのですが？いやはや和菓子の世界は奥深いです（＾＾；
でも味は美味しかったです。とても手が込んでいて贅沢な一品でした(*´∀`)Ъ
▼雪の朝
大地に降り積もった雪が朝の光を浴びてきらきらと輝きます。
◎雪輪－寒氷製
◎初雪－求肥製　中は、手亡こし餡
「雪輪」は、寒氷製です。いつか作ってみたいです。
「初雪」は、この黄色のポヨポヨは何だ～？と、思いました（笑）散らした氷餅が初雪を表しているのですね。一口でパクッと食べられる大きさですが、中にはちゃんと餡まで入り、食べ応えのあるお餅です。
▼木枯し
木枯しが吹き始めると、あたりの風景も急に冬らしくなってきます。
◎雪－薄種味噌あんサンド
◎落葉－すはま製
「雪」は、お茶を習っていた頃は、よくこの味噌餡サンドの薄物が、お茶菓子に出ていました。懐かしいな～(；´Д｀)
「落葉」は、一見すると硬そうですが、すはま製で柔らかい食感です。どちらもよく考えられているな～と思いました。

今月も素敵なお菓子達でした。来月（来年）も楽しみです～(*´∀`)Ъ
その前に、クリスマス仕様の生菓子が出るみたいですね。
購入出来たら、またご紹介させて頂きます。