津田陽子のパウンドケーキ

●津田陽子のパウンドケーキ
・津田陽子 著
・文化出版局
・８０ページ
・１４００円（税別）

何度も紹介している、ミディ・アプレミディの津田陽子さんの、パウンドケーキのレシピ本です。ロールケーキやシフォンケーキなどで素晴らしいレシピを紹介してくださったので、今回も楽しみにしていました。

※はじめに
※パウンドケーキ型が一つあれば、作れるお菓子。それがパウンドケーキです。
※基本の材料は、卵、砂糖、小麦粉、バターの四つ。
※パウンドケーキのひみつ。
※かくし味。
※かくし技。
※焼き型の準備。
※型に生地を入れて、焼く。
※道具
※オーブンの話
【Ａ１】『泡立てバター＋全卵』で作る。
オレンジケーキ
フルーツケーキ
ラムレーズンのケーキ
渋皮栗のケーキ
ゆで小豆のケーキ
ピーナッツバターのケーキ
紅茶とプルーンのケーキ
ピーカンナッツのスパイスケーキ
くるみヌガーのケーキ
しょうがのケーキ
ココナッツとチョコレートのケーキ
塩のケーキ
大学いものケーキ
あんずのケーキ
黒糖のケーキ
チョコバナナのケーキ
チョコマーブルのケーキ
りんごのスパイスケーキ
【Ａ２】『泡立てバター＋メレンゲ』で作る。
りんごのキャラメルケーキ
マロンクリームのケーキ
五色豆のケーキ
いちごミルクのケーキ
いちじくのケーキ
プラリネのケーキ
【Ｂ１】『とかしバター＋全卵』で作る。
ガトー・ウィークエンド
コーヒーのガトー・ウィークエンド
ふんわりバナナブレッド
甘みそのケーキ
パン・ド・ジェーヌ
りんごのアップルサイドダウンケーキ
わが家のパン・デピス
くるみのコーヒーケーキ
【Ｂ２】『とかしバター＋メレンゲ』で作る。
ガトー・ショコラ
スフレ・フロマージュ
マロニエ
発酵バターのキャトルカール
アマンディーヌ
マンデルクーヘン
※もう一つのレシピ
　クグロフ型で焼く
　マドレーヌ型で焼く
※おわりに


焼き型は20cmｘ8cm、高さ8cmの型で統一されたレシピです。
基本となる作り方は、画像を多用して詳しく解説されていますが、その他は見開きの１ページの2/3に完成画像、1/3に作り方が解説されています。また巻末にまとめて作り方の一部が解説されていますので（毎度の事ですが＾＾；）、慣れていらっしゃらない方には、あっちこっちページを捲って本の見方がややこしいかも？
でもどれも難しくないので初心者さんでも大丈夫だと思います。
パウンドケーキをお教室で習うと、シュガーバッター法での作り方を習うのですが、この本を読むと、パウンドケーキと一口に言っても色々な材料の合わせ方があるのだな～と実感致しました。系統別に分類されているので分かりやすいです。
興味を持たれた方は、本屋さんでご覧ください。