白桃のフラワーケーキ

先日、東京ガス料理教室で作ってきた「白桃のフラワーケーキ」です。底にはスラシスしたスポンジ生地を敷き、桃のピューレにヨーグルト、生クリームを合わせたムースを流し固めています。その上に、グレナデンシロップでほんのりピンクに染めた白桃を、お花のように並べています。
底のスポンジ生地を厚くスライスしたせいなのか？ムースを流し入れた段階で、ムースフィルムの高さ近くまで来ていました。桃を並べるともうギリギリで、その上に固定も兼ねたゼリーを殆ど流せない状態になっていました。その事を教室では重要視していなかったのですが・・・
家に帰り箱を開けてみると・・・桃がドドーンとズレて落ちているものもありました。慌てて元の位置に戻して冷蔵庫へ。上掛けのゼリーは重要だったんですね～(ﾉД`)
上に固定するゼリーが無いのでカットする時に桃が動いて苦労しました。
セルクルだとずらせるのですが、フィルムだから仕方ないですね。
今回失敗しましたが原因も分かり、次回は綺麗に仕上げたいと思います。