トム・オーバーバイス氏のセミナー

２００９．１．２２　１７：００～　　「トム・オーバーバイス氏　セミナー」

伊勢丹で開催されているサロン・デュ・ショコラのセミナーに参加しました。
今日３回目のセミナーは、「オーバーバイス」のトム・オーバーバイスさんです。

オーバーバイスのショコラを食べたのは、一昨年かな？アルコールが他店のショコラより利いて、私には危険（笑）なのですが、とっても美味しかったのです♪
フランク・ケストナーさんの紹介の時にも書きましたが、どこのショコラが美味しい？と利かれた時は、前述のフランク・ケストナーと同様に、このオーバーバイスを挙げるようにしています。
他にも美味しいショコラは沢山あるのですが、この二つだけは譲れなくて・・・（＾＾；

このショップは、ルクセンブルグにあります。
国内に５店舗あり、ケーキやショコラの他に、お惣菜やパン、そしてケータリング事業にも力を入れられているそうです。
元々は、お父様のピット氏が一代で築かれ、彼はルレ・デセールの初代会長さんでもありました。
今は息子二人でキリモリしていらっしゃるそうです。今年は兄のトム氏が来日されました。

本日のデモでは、ケータリングで人気の、マカロンのデコレーションを披露して下さいました。


ショコラガナッシュをサンドしたショコラマカロンに、フランボワーズとフランボワーズジュースを入れたスポイドをピンチョスの様に挿してあるのです！確かフォションのサバランにもスポイドが・・・（＾＾；
コレは一口で食べ、スポイドを押してジュースを口に注ぎいれ、マカロンと合わせて味わう。というのだそうですが・・・・無理（笑）
ジュースがこぼれては大変！という事で、二口で食べる事になりました（笑）
美味しかったです～（＾＾）そして、色々なバリエーションも教えて下さいました。
マカロンは市販の物を使えばいいし、フルーツを楊枝に刺して乗せるだけでも、十分なので、ぜひ家でもやってみて下さいと勧めてくださいました。
そして、もうひとつの試食は、レモンガナッシュとリモンチェッロが入ったボンボンでした。
私レモン系って、あまり好きではないのですが、優しい味で食べやすかったです。
リモンチェッロといえば、数年前にカプリ島で買った物がまだ残っていました（＾＾；

本日の参加のセミナーは、どれもとても参考になりました。
やっぱり世界の第一線で活躍される方々のお話は、聞いているだけでも刺激になります。
伊勢丹さん、抽選に当ててくださってありがとうございました。