サダハル・アオキ氏のセミナー

２００９．１．２６　１１：００～　　「サダハル・アオキ氏　セミナー」

伊勢丹で開催されているサロン・デュ・ショコラのセミナーに参加しました。
今日参加したのは、パティスリー・サダハル・アオキの青木定治さんです。
募集時には、小山進さんとご一緒のセミナーという事でしたが、抽選の当選通知時に変更になった旨お知らせ頂きました。以前、小山進さんとお二人のトークショーを拝見し、とっても面白かったので、今回も期待していました。





←王子登場～♪パフパフ～
王冠がコック帽です（笑）と仰って、登場されました。

まずは、新作「ショコロン」のご紹介です。
「え～、ブイエさん、エルメさん、パクッテます（笑）」会場は、大盛り上がりでした。
「パクッテますが、それ以上のものを目指しています！」とも仰っていました（＾＾）
同じルレ・デセール会員の方々からも好評だったと嬉しそうに仰っていました。
それと「ショコロン」の名前の由来は、ショコラがコロンと転がる様をネーミングにされたそうです（笑）

今回の試食は、東京はもちろんフランスでも販売されていない、試作段階のマカロンでした。
以前はヴァローナのチョコを使っていたそうですが、今回はイタリアのドモーリのチョコを使用されているそうです。そして今回、ドモーリの創始者であるジャンルーカ・フランゾーニ氏が来場して下さったのです。そして、ガナッシュに使用したチョコが何のお酒に合うかを、ご説明下さいました。
お酒を飲めない者の為に、違う飲み物も教えて欲しいなぁ～。え、勝手に考えろ？（＾＾；ﾊｲ




左：マダガスカル産　；フルーツリキュールが合う。
中：ペルー産　；モルトウィスキーなどが合う。
右：エクアドル産　；コニャックなどが合う。



右：フランゾーニ氏。左：通訳さん。
実は私、は２００５年にクオカで、フランゾーニ氏のチョコレートレッスンを受けた事がありました。
その時初めてカカオ分１００％のチョコを頂きました（＾＾；　いや～驚きました！
その時、リオカリーベの為に作られたチョコレートのテリーヌのレシピを教えて頂いたなぁ。

その後、青木さんがわざわざパリから、このセミナー参加者の為に持ってきて下さった「抹茶のガレット・デ・ロワ」と「エシレバター」も試食に出して下さったのです♪

抹茶のガレット・デ・ロワは、フランスでもとても人気だったそうです。
また、オリジナルのフェーヴを見せて下さったのですが、可愛い～～エクレアでした。
来年は、パティスリー・サダハル・アオキで買うぞ！！と、誓ったのでした（＾＾；
抹茶のガレットは、ちゃんと餡も入っていて美味しかったです（＾＾）
以前、抹茶のミルフィーユを試食させて頂いた事があったのですが、これも美味しかったです。
青木さんは、エシレバターの宣伝大使をしていらっしゃるそうなのです。
フルール・ド・セルを乗せて頂いたエシレバターは、美味しかったです。
ご馳走様でした～～（＾＾）

そしてこれだけでなく、マカロン講習が始まりました。
ルセットも教えてくださり、実際目の前でマカロンを作り、出来立てを自ら配って下さいました。


アーモンドパウダーを拘っていらっしゃるらしく、とっても香りの良いマカロンでした。
そして柔らかいんです～♪

作ったご本人も、「俺すごいもん作った！」と自画自賛（笑）
普通だと嫌味っぽくなるのが、そう感じないのはお人柄なのか？王子だからか？（笑）

実際販売するとなると、持ち帰り時に割れない様に、もっと硬めに作るそうなのです。
割れると、フランスではＯＫでも、日本だとクレームになるそうで（＾＾；
今回は試作段階なので、柔らかいまま試食させて頂きました。
試食後は、リサーチも兼ねて（笑）３種類の味の感想の発表会になりました。
大方の参加者は、「美味しい♪」「早く発売を！」という感じでしたが、２人ほどダメ出しする方がいらっしゃって（笑）もうお知り合いになる程のお客様らしいのですが、「エルメが同じような事しているのに、この味ではダメよ」なんて・・・。
お知り合いなら、別に大勢の前で言わなくても、ねぇ・・・と思ったのですが（＾＾；
お客さん相手の商売って、ホントに大変だなぁ～と思った一幕でした。

そして・・・今回これだけの試食にデモまで見せて下さったのに、更にお土産まで頂きました。
トリュフキャラメルです。コレ去年買って、すごく美味しかったのですよ～♪

このセミナーが一番良かったって言わせてやる～！とは、ご本人談（笑）
出口で一人ずつ手渡しして下さったうえに、一人ずつ写真撮影もして下さいました。
お忙しいのにありがとうございました。＜セミナー、一番よかったですよ～♪（笑）

今年はサダハル・アオキのショコラはパスしようと思っていたのですが、新商品のショコロンをあんまりを宣伝されるので（笑）買ってみました。
それと今回、すご～～く勧めていらっしゃったのが、ドモーリのタブレットチェアオ。
希少品種クリオロのみを使ったタブレットなのです。
セミナー終了後、ドモーリのブースはチェアオを買い求める人が群がっていました（笑）
私もその一人ですけどね（＾＾；　　　　　　　↓左の２枚のタブレットがチェアオです。