ミニ・ビュッシュ・ド・ノエル

＊ブログを始める前の、過去のレッスンをまとめています。
今回ご紹介するのは、ラトリエ・ドゥース・コリーン（現レクオナ）のレッスンです。
２００７年１２月１４日の「中級コース」第６回目のレッスンでした。

◆ミニ・ビュッシュ・ド・ノエル２種
中級レッスンの６回目は、クリスマス向けに小さなビュッシュ型を使った、可愛いケーキでした。
とっても濃厚で柔らかいモワルーショコラを底に敷き（これが切れ端まで美味しいの！）マロンムースの中にリュバーブと数種類のベリーで作ったコンフィチュールを忍ばせています。
洋梨のムースをモンブランのように表面に絞った物とキャラメルのグラッサージュを掛けた２種類作りました。
洋梨のムースは、とっても軽くて美味しいのです！
長さ１２ｃｍ程の大きさですが、ペロッと食べられます。
一方キャラメル掛けの方は、パッと見甘ったるく思えるのですが、中のコンフィチュールの酸味と相まって、ビックリするくらい食べ易かったのです。
どちらも甲乙付け難いくらいの美味しさでした～ヽ(*´∀｀)ノ
洋梨のムースの方が、モスラの幼虫に見えたのは、内緒です（笑）