茶スイーツ

●茶スイーツ
・信太康代　著
・枻（えい）出版社
・８０ページ
・１０５０円（税込）

以前何度か紹介した事がある、信太康代さんのレシピ本です。
青木定治シェフの「ダックワーズ・マッチャ」に刺激された訳ではありませんが、「お茶」をテーマにした内容に魅かれました。

＜Part１：抹茶スイーツ＞
＊抹茶のプレミアムスイーツ
抹茶のロールケーキ
抹茶のマドレーヌ　黒豆入り
抹茶のフィナンシェ
抹茶のシフォンケーキ
抹茶とドライいちじくのマフィン
抹茶のレーズンウィッチ
抹茶のタルト
抹茶のブッセ
抹茶のリングケーキ
抹茶クリームのミルフィーユ
抹茶のクッキーシュー
＊抹茶のカフェスイーツ
抹茶のパンケーキ
抹茶のクレープ
抹茶とおからのドーナツ
抹茶のスコーン
＜Part２：紅茶のスイーツ＞
＊紅茶のプレミアムスイーツ
紅茶のロールケーキ　チャイクリーム
紅茶のフィナンシェ
紅茶のダックワーズ
紅茶とバナナのキャラメルケーキ
紅茶のミルリトン
紅茶クリームのエクレア
紅茶のスフレ
＊紅茶のカフェスイーツ
紅茶風味のフレンチトースト
紅茶のどら焼き
紅茶クリームのミルクレープ
紅茶のドロップドーナツ
紅茶風味のしっとりスイートポテト
＜Part３：ほうじ茶、そば茶、フレーバーティーのスイーツ＞
アップルティーとりんごのパウンドケーキ
アールグレイ風味のかぼちゃプリン
ほうじ茶のクレームブリュレ
ハーブティーのブランデーケーキ
柚子茶のガトーウィークエンド
ジャスミンティーのマーラーカオ
そば茶の生キャラメル
緑茶の香りの生チョコ
フルーツの中国茶コンポート
ほうじ茶のミルクジャム
＜Part４：お茶の冷たいスイーツ＞
抹茶のレアチーズケーキ
抹茶のババロア
抹茶のプリンアラモード
プーアール茶ゼリー
緑茶のアイスクリーム
＜Column＞
茶スイーツの基本材料
＊抹茶のプチスイーツ
抹茶のスノーボール
抹茶の生キャラメル
抹茶と黒胡麻のチュイール
抹茶のマシュマロ
＊紅茶のプチスイーツ
紅茶風味の生チョコ
紅茶のロッククッキー
紅茶のフロランタン
紅茶のタフィーバー
＊パンで茶スイーツ
紅茶のクロワッサン・オ・ザマンド
紅茶シロップのババ
＊茶スイーツのクリーム、ソース
バタークリーム
抹茶マスカルポーネクリーム
抹茶のミルキークリーム
抹茶のクレームパティシエール
チャイクリーム
紅茶のバタークリーム
紅茶のケレームパティシエール
カラメルソース
＊お茶のアレンジドリンク
豆乳ほうじ茶ラテ
柚子ネード
フルーツジンジャーティー
抹茶とホワイトチョコのアイスドリンク
緑茶のティーソーダ
抹茶入りグリーンスムージー

抹茶は言うに及ばず、紅茶、ほうじ茶など多岐に亘ります。
抹茶のお菓子は綺麗なグリーンですが、時には焼き色が勝って、通常の茶色いお菓子に・・・焼き菓子にとってはジレンマですねぇ～(；´Д｀)
「抹茶のクッキーシュー」は、「パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子」で前回TV放映された『シュー・ア・ラ・クレーム』の抹茶版。クッキー生地も抹茶入りです(*´∀`)Ъ
焼き色が付いて、外はやや茶色気味なんですが、クレームパティシエールも抹茶。ぜひ挑戦してみたいですね。
内容は、ポイントとなる画像が付いて丁寧に解説されています。
そんなに難しいものもないので、初心者さんでも大丈夫だと思います。
興味を持たれた方は、本屋さんでご覧下さい。