パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子＜第７回＞

第７回 【とろけるショコラに愛をこめて】
◆モエルー・ショコラ・マッチャ
　応用編：マカロン・オペラ

バレンタインデーが近づくと、街中にチョコレートがあふれます。いっぱい種類があって迷ってしまいますが、今年はぜひ、ちょっとがんばって手作りに挑戦。しかもデザート仕立てにして驚かせてみるのは、いかがでしょう。見た目は普通のガトーショコラ風ですが、焼き立てを切り分けると、びっくり！鮮やかな緑色の抹茶のガナッシュが溶けだします。もうひとつのチョコレートは、人気のマカロンをチョコレートでコーティングした、新しい食感のお菓子です。
ゲスト（生徒役）は、今回から中山美穂さんです(*´∀｀)＜ﾐﾎﾟﾘ～ﾝ

トロ～リ溶けだす抹茶のガナッシュ、美味しそうでしたねぇ～。
しかし、モエルー・ショコラよりフォンダン・ショコラの方が耳馴染み有ります（＾＾；＜別物？
お菓子の本を引っ張り出してみると、固めたガナッシュを入れるレシピ、入れないレシピ、作り方も著者其々でした。今回の場合は、抹茶が溶けだすのですから、ガナッシュは別に作って入れる必要がありますが、入れなくても切るとチョコレートが溶けだすものもあり・・・奥が深いです。
番組でも青木シェフが仰っていたように、苺やフランボワーズを使えば赤いガナッシュが溶けだすし、チョコレートに合う色々なフルーツを使ってみるのも面白いですね。
ただ・・・私は極度の猫舌です。なので、せっかくアツアツのものを出されても、フーフーして冷めてからでないと食べられません（笑）
フランス人も猫舌が多いとか・・・だから冷たいアイスが添えられているのでしょうかね？
あ、私回し者ではありませんが・・・
あの抹茶のガナッシュは、フレキシパン等のシリコンの型に流せば、いちいち手を汚して抜き型で抜かなくてもポコポコ外せますよ(*^ｰ^)ﾉ~●
応用編の、マカロン・オペラも美味しそうでしたね。
私はチョコレートがコーティングされたマカロンは、あまり好きではないのです（＾＾；
ですが珈琲味の、しかも「オペラだ～ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ」と、思って食べれば美味しいのかも？（笑）
オペラは好きなんですよ～(；´Д｀)
もしかしたら、パティスリー・サダハル・アオキ・パリで販売されるかも？

第８回は【シャルロット・フレーズ　応用編：抹茶とプラリネのショコラ2013】です。
周りのビスキュイ・ア・ラ・キュイエールが大きい～けど、可愛いシャルロットですね。
抹茶とプラリネのボンボンショコラも楽しみです。
あ～次回で終わってしまうのが残念(´；ω；｀)

※１２月３日（月）～１月２８日　＜全８回＞
◆Ｅテレ：（月）２１：３０～２１：５５
◆総合ﾃﾚﾋﾞ：（火）１０：１５～１０：４０（再放送・翌日）
◆Ｅテレ：（月）１１：３０～１１：５５（再放送・翌週）