TOMIZ × cuoca STUDIO・アナナスザーネトルテ

◆ドイツ菓子を学ぼう！アナナスザーネトルテ
熟練講師に教わる、初夏にぴったりのパイナップルケーキを作りましょう！
ドイツでは採れないフルーツですが、パイナップルを使用したドイツ菓子。北国の南国に対するあこがれを感じさせる夏のケーキです。生地は別立てで作るスポンジケーキ、バターの配合が多めのちょっとしっかりしたスポンジに仕上げます。スポンジにはパイナップルの果汁で作ったシロップを塗り、クリームにもパイナップルの果汁を使い爽やかな風味に。スポンジとクリームを丁寧にサンドします。全体をケーキクラムで覆い、クリームを絞りパイナップルでデコレーションします。

焼き上げたスポンジ生地をスライスします。

余った生地をザルで濾してケーキクラムを作ります。スライスした生地にパイナップルクリームを塗り重ねます。

全体にクリームを塗りケーキクラムを貼り、飾り絞りをした上にカットしたパイナップルを乗せます。
▼試食＆持ち帰り

甘酸っぱいパイナップルクリームが爽やかで美味しいです。レモンやパッションフルーツほど酸味は強くないので私向きかな？ナッペが下手でもクラムで隠れるのも嬉しい（笑）

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

レッスンに興味を持たれた方はTOMIZ × cuoca STUDIOでお探し下さい。
菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンからあります。
このレッスンは7月も開催されます。