TOMIZ × cuoca STUDIO・２色のエクレール

◆２色のエクレール＜カフェ&トロピック＞
クリームも食感もこだわったカラフルな2種のエクレア！
シュー菓子のバリエーションのひとつ、エクレア。シュークリームよりも見極めが重要な生地作りはもちろん、細長くまっすぐ絞るのは丸く絞るよりも難しいので、講師のデモをしっかりみて実践しましょう！中に詰めるカスタードクリームは2種類。定番のコーヒー味と、トロピカルなマンゴーとパッションピューレで作る夏らしいクリームを詰めます。エクレア生地の上には事前に用意したサブレ生地をのせて食感を香ばしく焼き上げ、仕上げにはフォンダンをかけて華やかな仕上がりに。

びっくりするくらい細く絞り出しますが焼くとパンパンに膨れます！
クッキー生地を乗せて焼くので表面はザラッとした感じです。

クリームを溢れんばかりに絞り入れ表面にはフォンダンを掛けデコレーションします。
▼試食
マンゴーとパッションフルーツのクリームは甘さと酸味が絶妙！何本でも食べられちゃいます！
カフェの方は、ネスカフェのインスタントコーヒーを使用。かなり濃厚な仕上がりでした。でも珈琲好きなので、これまた何本も食べられます！
クリームだけでもパンやスコーンなどに塗っても美味しそう！飾りはドライマンゴーとチョコビーンズ。
▼持ち帰り

２種類４本ずつ持ち帰りました。１本ね、バナナみたいに曲がっていたのよ（笑）
絞る時に天板のシートに密着していなかったせいらしい。
エクレアは絞りがそのまま形に反映されるそうなので、シュークリームよりも絞りが決め手となるそうです。絞る回を熟すしか上達の道は無いでしょうね。
ビスキュイキュイエールも真っすぐ綺麗に絞れないなぁ～(´・ω・｀)ﾄﾞﾝﾏｲ
袋に入ったプチシューは、残り生地を絞って焼いたものです。可愛い～♪
先生がお土産に下さいました。
一応今回のレッスンは上級。シュクリーム（中級）より難しいのも納得でした。

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

レッスンに興味を持たれた方はTOMIZ × cuoca STUDIOでお探し下さい。
菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンからあります。
このレッスンは７月まで。残席あるようなので興味を持たれた方はGO！