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TOMIZ × cuoca STUDIO・クロワッサンスコーン [お稽古・お菓子]

◆発酵菓子を作ろう!新食感のクロワッサンスコーン
人気のハイブリッドスイーツを作ろう!
クロワッサンとスコーンが融合した新食感スイーツです。
18359.jpgスコーンの生地の中に、クロワッサンのようにバターを折り込んで作ります。生地は伸びやすくするために前日にご用意しますので、折り込みからのレッスンとなります。生地の捏ね方はデモにてご覧いただきます。生地にはライ麦を使用することにより、風味がまろやかになります。最後に折り込むチョコレートやクランベリーの甘酸っぱさがあとを引きます。お菓子とパンのいいとこ取りの新食感をお楽しみください。
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18366.jpg巷ではクロワッサンスコーンが人気のようで。超久しぶりにクロワッサンの折り込み生地に挑戦です。
クロワッサン生地より伸びは悪いけど扱い易いかな?このスコーンは二つ折りにして焼き上げる様で、見た目は私的には今一つ(^^;
見栄え良くする方法は色々ネットに上げられているらしいです。研究の価値あり!
▼試食&持ち帰り
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食感は、まさにクロワッサンとスコーンを足したハイブリッドな感じでした。中身はチョコチップやベリーが沢山入り豪華!とっても美味しかったです。
折り畳んだ生地を6等分して持ち帰りました。

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

レッスンに興味を持たれた方はTOMIZ × cuoca STUDIOでお探し下さい。
菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンから色々あります。
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