ル・コルドン・ブルー フランス菓子の基本と四季のレシピ

●ル・コルドン・ブルー フランス菓子の基本と四季のレシピ
・ル・コルドン・ブルー日本校　著
・世界文化社
・１１２ページ
・２１００円（税別）

ル・コルドン・ブルー日本校の久しぶりの新刊本です。
同校で開催されているサブリナレッスンで見掛けたレシピも掲載され、これはかなりお買い得な内容かも！？

※サブリナレッスンへようこそ
１：フランス菓子の基本テクニック
Les Pâtes
パート・ブリゼ
パート・サブレ
パータ・シュー
パータ・プログレ
Les Biscuits
ビスキュイ・オ・ザマンド
ビスキュイ・オ・ショコラ
ビスキュイ・オ・ショコラ・サン・ファリーヌ
ビスキュイ・オ・ノワ
ビスキュイ・オ・ノワゼット
ビスキュイ・ココ
ビスキュイ・ジョコンド
ビスキュイ・ジョコンド抹茶
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
Les Bases
ダコワーズ
ジェノワーズ
シュトロイゼル
クランクラン
マドレーヌ・ア・ロランジュ
マカロン
Les Crèmes
クレーム・パティシエール
クレーム・ダマンド
クレーム・アングレーズ
Pour aller plus loin…
　きれいにおいしくお菓子を作るために知っておきたいこと
　基本の生地とクリーム
　フランス語の製菓用語と材料名
２：四季のお菓子－ケーキ、チョコレート、タルトとビスキュイ
りんごのタルト・タタン風（秋）
ブルーベリーのタルト（春）
レモンのタルト（春）
ショコラミントとフルーツのタルト（夏）
しそとマンゴーのタルト（夏）
柚子と赤いフルーツのタルト（夏）
森の恵み～木の実トドライフルーツのタルト～（秋）
かぼちゃとオレンジのシブースト（秋）
栗のクリームとカシスのタルト（冬）
いちごのタルト（冬）
マロンのロールケーキ（秋）
二色のケーキ（春）
抹茶のオペラ（冬）
オレンジとジンジャーのアントルメ（秋）
マロンとカシスのルリジューズ（秋）
マロンとみかんのサントノーレ（秋）
恋人たちのエクレール（冬）
ガトー・アルルカン（春）
ロ－ズマリートアプリコットのシャルロット（春）
フランボワーズのムース（夏）
いちごのビュッシュ・ド・ノエル（冬）
街の灯り～パイナップルとライムのレアチーズケーキ～（夏）
かぼちゃのチーズケーキ（秋）
りんごとシナモンのプチガトー（冬）
颯～マンゴームースのダコワーズ～（夏）
晩秋～洋ナシトカラメルのムース～（秋）
カシスとオレンジのアントルメ（夏）
夏の果実のアントルメ（春）
ハートのムース・トンカ（春）
さくらんぼのムースのアントルメ（春）
りんごとくるみのトリオンフ（秋）
フランボワーズとチーズのムース（春）
ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ（冬）
バジルとショコラ、フランボワーズのアントルメ（冬）
ジャンドゥージャとオレンジのチョコレートムース（冬）
ボンボン・ショコラ・アンロベ
　シトロン・ヴェール
　カルダモン
　柚子こしょう
ボンボン・ショコラ・ムーレ
　トンカ
　マリブ
　ジャンジャンブル
※ル・コルドン・ブルー沿革

基本的な生地、クリームなどの作り方も丁寧に解説されています。
それに加えて沢山のアントルメが掲載されています。見開き１ページに完成画像、もう１ページに作り方が沢山の画像と共に解説されています。
実際ル・コルドン・ブルー日本校で教えられているレシピで分かり易いですが、ある程度の基本作業は出来る中級以上の方向けの内容かなと思います。
アントルメを沢山作りたい方はぜひご覧ください！
分量は18cm型、20cm型なので今時にしてはちょっと大きめでしょうか？
興味を持たれた方は本屋さんでご覧くださいね。