ル・コルドン・ブルー「クリスマススペシャルデモ・２００７」

＊ブログを始める前の、過去のレッスンをまとめています。
今回ご紹介するのは、２００７年１２月５日に参加したル・コルドン・ブルーのお菓子講座です。　
２００８年の時に追記としてご紹介しましたが、改めてこちらでご紹介いたします。

◆ビッシュ・ネージュ・イヴォワール


ル・コルドン・ブルーの、クリスマススペシャルデモンストレーションに参加しました。
底と中に苺のパウダーを使ったダコワーズ生地を敷き、中心に苺とトマトのコンフィチュールを入れています。周りは、白ワイン、フロマージュブラン、マスカルポーネを合わせたムースで固め、仕上げにピストレを掛けています。
白くてとっても可愛い、そして美味しいビュッシュ・ド・ノエルが出来ましたヽ(*´∀｀)ノ
飾りには、グロゼイユみたいに小さいマイクロトマトを使用しています。（苺と比べてみて下さい）
デモでは、斬新なスクエアのノエルでしたが、試食用にはプチガトー仕立ての物が出ました。
もう形がとっても可愛いのです！また中のコンフィチュールが、とっても味わい深かったのです♪
今回、デコールのマカロンやグリニョティーヌ、チョコレート細工などのデモもあり、内容の濃いデモでした。このアントルメ版の実習を以前ご紹介していました。