くるくるロールケーキ

最近ロールケーキにハマッテいる私（笑）今回ご紹介する本は、また津田陽子さんの本です。
以前紹介していましたね。この本は、私のロールケーキ作りのバイブル的存在です。
この本には随分お世話になりました～(*´∀｀)

●くるくるロールケーキ

・津田陽子　著
・文化出版局
・８２ページ
・１４７０円（税込み）



＊はじめに
＊道具
＊材料
＊共立てスポンジ生地
＊焼上り
＊クレーム・パティシエール
＊クリームののせ方、巻き方
＜共立てスポンジ生地のロールケーキ＞
・オレンジピールのロール
・オレンジのロール
・チーズクリームのハーブロール
・キャトルエピスのロール
・スイートチョコレートロール
・スイートチョコレートのバナナロール
・コーヒーのマーブルロール
・チョコレートのマーブルロール
・シナモンロール
・りんごのシナモンロール
・エスプレッソコーヒーのロール
・シューとスポンジのダブルロール
・抹茶のロール
・メイプルシュガ－ロール
・いりごまのロール
＊別立てスフレ生地
＊別立てビスキュイ生地
＜別立てスフレ生地、別立てビスキュイ生地のロールケーキ＞
・ゆであずきのロール
・チーズスフレのロール
・いちごのロール
・いちごシャンティイのロール
・レモンクリームのロール
・アーモンドのプラリネロール
・マロンスフレのロール
・マロンの生クリームロール
・紅茶とプルーンのロール
・紅茶のロール
・洋梨シャルロットのロール
・森のフルーツロール
・トロピカル風味のロール
・木の実のバナナチョコロール
・ピーナッツバターのロール
・カーディナルのロール
・ブランデー風味のアイスロール
・フランボワーズのアイスロール
＊クレーム・ムスリーヌ
＊クレーム・レジェール
＊生クリームの泡立て方
＊バヴァロワ
＊クレーム・オ・ブール
＊ムラング・イタリエンヌ
＊ガナッシュ
＜応用編①人気のフランス菓子をロールケーキ＞
・フォレ・ノアール
・モンモラシー
・モンブラン
・フレジエ
・マスコット
・オペラ
・ビュッシュ・ド・ノエル
＊デコレーション
＜応用編②なつかしいロールケーキ＞
・砂糖漬けフルーツのロール
・矢羽根のロール
・柚子あんロール
・フルーツジャムのロール
・スイスロール

基本のスポンジ生地、各種クリームの作り方、塗り方、巻き方、デコレーション方法など、画像を沢山使って説明されています。
各レシピは、１ページに完成画像（１カット）が載り、断面がよく分かります。
作り方は、文章のみの簡単な説明になっています。
ポイントを押えた解説なので、初心者さんでも大丈夫だと思います。
ただ本の画像の様に美しく巻くには、回を重ねるしかないですね（＾＾；
眺めるだけでも楽しいですよ～(*´∀｀)
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧になって下さいね。