アトリエ・ボワイヤージュ（６）

＊ブログを始める前の、過去のレッスンをまとめています。
今回ご紹介するのは、ラトリエ・ドゥース・コリーン（現レクオナ）のレッスンです。
２００８年３月１７日のアトリエ・ボワイヤージュのレッスンでした。
『旅するようにお菓子の国を巡りましょう』をテーマに、各国の珍しいお菓子や、伝統菓子を学ぶ、贅沢で楽しいクラスです。

◆フランス各地のマカロン＆マカロンタワー

今回のアトリエ・ボワイヤージュでは、フランス各地のマカロンを作り、マカロン・タワーを作りました。
画像上から時計回りに・・・
アルザス・ロレーヌ地方の「マカロン・ナンシー」
バスク地方の「ムッシュ」
ピカルディー地方の「マカロン・ダミアン」
ペリゴール地方の「マカロン・ペリゴール」
ポワトゥー・シャラント地方の「マカロン・モンモリヨン」　　の５種を作りました。
この他にも色々地方のマカロンがあるのだそうです。
マカロン・パリジャンみたいに、メレンゲを作る事もなく、とてもシンプルな作り方なのです。
材料はどれも、卵白、砂糖、アーモンドプードルをメインに＋αなのに、出来上がりはこんなに違うのです。不思議～～？
紅茶や珈琲のちょっとしたお口直しに添えても、とっても可愛いなぁと思いました。
「ネッチリしたクッキーね」と言われそうですが（笑）
今回作ったマカロンを円錐形のタワーに貼り付けてピエスモンテを作りました。
マカロン・パリジャンで作ったものは、ピエール・エルメや他のショップのショーウィンドウなどで見かけますが、色々な種類のマカロンを貼り付けるのも可愛かったですヽ(*´∀｀)ノ