２０１５伊勢丹サロン・デュ・ショコラ まとめ 【５】

◆フランク・ケストナー
もはや信者（笑）
毎年購入しているフランク・ケストナー氏のアソート・チョコレートです。
今年は２４個入りが登場していたので初購入。パッケージがまた変更されているようでした。それと新作入りの５個入りを購入。こちらのパッケージは昨年と一緒かな？
２４個入りで6000円弱のお値段は、すごくお買い得に感じてしまいます（笑）
サロン・デュ・ショコラの会場では、金銭感覚が麻痺してしまうのよね～(；´Д｀)

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▼ショコラ・アソート　（24個入り5940円）

※上段左より→
◆ランデヴー・ド・ニュイ（夜の出会い）
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネにライスクリスピーを合わせただけの小さくて繊細な甘い出会い。再開の約束？昼それとも夜？
◆アンラセ・ドゥ・レ（ミルクの抱擁）
ミルクチョコのラインでデコレーションされたダンディで繊細な一粒。中から優しい甘さが現れ、貴方を永遠にとらえて抱き締めます。そして再びこの一粒を手に取ることになるでしょう。
◆カンテサンス（真髄）
チョコレート国際グランプリ受賞作品。フランク・ケストナーはアーモンドの黄金色をしたピュアな味わいをプラリネの中に閉じ込めるという至難の技を成し遂げました。これまでにない斬新な一粒。
◆エクラ・ノワール
ピエモンテ産ヘーゼルナッツがお好きならぜひヘーゼルナッツ尽くしのこの一粒。コーティングチョコの下にはヘーゼルナッツのかけら、そして中には魅惑的なヘーゼルナッツのジャンドゥジャ。口の中でカリッとはじけて最高に美味。ミルクとブラックがあります。※これはブラック
◆ペルル・ド・ロレーヌ（ロレーヌの真珠）
ドーム状でアーモンドのように固く、六角形のカットが施され、キャラメルのような金褐色：太陽に焦がされた命溢れるこの一粒には驚きが絶えません。褐色かかったチョコレートの殻がカリッと砕けると…太陽をふんだんに浴びたミラベルの味わいが広がり、その後にはキャラメル風味のサクサクとした食感のプラリネが潜んでいます。
◆アンランス・ド・ノワール（ブラックチョコの抱擁）
ブラックチョコのラインでデコレーションされたダンディで繊細な一粒。中から優しい甘さが現れ、貴方を永遠にとらえて抱き締めます。そして再びこの一粒を手に取ることでしょう。
◆イモーテル（永生）
丸みを帯びた縦割りの大きな種：これがイモーテルを優しく包んでいます。カリッと齧ると胡麻－インドでは永生のシンボル－のヌガティーヌに夢中になるでしょう。永遠に変わらぬ若さのための（植物／種子を象った）チョコレート。
◆エクラ・レ
ピエモンテ産ヘーゼルナッツがお好きならぜひヘーゼルナッツ尽くしのこの一粒。コーティングチョコの下にはヘーゼルナッツのかけら、そして中には魅惑的なヘーゼルナッツのジャンドゥジャ。口の中でカリッとはじけて最高に美味。ミルクとブラックがあります。※これはミルク
※中段左より→
◆エキリブル（調和）
力強いアロマ、ほのかな酸味、そして余韻の長さが特徴のベネズエラ産カカオで作られたガナッシュの官能的な喜び。完璧な調和を楽しんでください。
◆プティ・ジビュス（小さなオペラハット）
パート・ダマンドのオペラハットの下には果実：オレンジあるいはパッション・フルーツが隠れています。アーモンドの優しさと果実のフレッシュ感、そしてブラックチョコレートの力強さの間で心が揺れ動きます。まさにシャポー（すごい）！
◆コロル（花冠）
コーティングチョコレートがカリッと砕け、フレッシュで端正なチョコレートの香りが漂います。プラリネ・モカの風味が花開き、柔らかくクリーミーな花冠の中にカカオの花とヘーゼルナッツの芳香が満ち溢れます。ブラックとミルクからお選びください。※これはブラック
◆エメラルド
緑色のドームの下に秘められた官能的な錬金術・・・ミントの風味が引き立ち、ライムが滑らかなガナッシュの中にゆきわたり爽やかな柑橘系の味わいを作り出しています。
◆ゼスト・ド・ジャルジー
この素晴らしい組み合わせの奇跡：　力強く逞しいブラックチョコレートと甘くてクリーミーなレモンゼスト入りガナッシュ。イエローの微かな縞模様・・・ちょっぴりジェラシー。
◆ネクター
ハチミツは優しい味わいであると同時にどれほど濃厚であるか忘れられています。セヴェンヌ産ハチミツがミルクチョコレートの味わいを引き立てると同時にまろやかさをガナッシュに与えています。口の中でとろける絶品の一粒。
◆イノセンス（無垢）
可愛い一粒。中心部分は生クリームでほんのりマーブル模様。フランクは官能的でコショウの香りが余韻として残るタヒチ産バニラを選んで使っています。
◆パレルモ
心を奪い、驚きを与えてくれるパレルモ。全ての人を満足させてくれます。ブラックもしくはミルクチョコレートでコーティングされたこの優美なクリエーションは情熱的で香り豊か。砂糖は使わず、中心に潜むヘーゼルナッツの味わいを際立たせながらも －これが一番の驚き－ すっきりした味わい。
※下段左より→
◆アメジスト
フランク・ケストナーのイマジネーションがさらに放つ宝石（半貴石）シリーズの一つ。薄紫色のアメジストがはめ込まれた一粒には抹茶の味わい・香りを巧みに閉じ込めたガナッシュが潜んでいます。魅惑的な変貌。緑茶の長い余韻がチョコレートの余韻とパーフェクトに調和しています。
◆プリヴィラージュ
甘味の中でショウガとシナモンがマルコナ産アーモンド100%のプラリネを巧みに引き立てています。このエキゾティックな旅の終わりはライスクリスピー。ショウガの繊細な香りがお好みなら、ガナッシュ＜ソルティレージュ＞も味わってみてください。気にっていただけるはず。。。
◆マテルネル（母性）
とても優しくてシンプル、それでいて何とも言い表せないほどの美味しさ：クリーミーなガナッシュをミルクチョコレートでコーティング。幼い頃を思い起こす味との再会。
◆ソルティレージュ（魔術）
スパイスとチョコレートの錬金術師、フランク・ケストナーがまたもや私たちを夢中にさせてくれます・・・ 媚薬が散りばめられた一粒の中にはショウガ風味のガナッシュ。貴方の心を虜にします。プラリネ＜プリヴィレージュ＞でもショウガ風味を楽しめます。
◆バイヤ
フランク・ケストナーの才能がまた一つ新たな味わいを創り出しました。ある時はオレンジ、ある時はカカオ、この二つの風味がコーヒーをベースに次第にふくらんでゆきます。が、決して混ざり合うことはありません。
◆デモアニック（悪魔のような）
確かに悪魔のよう：エストラゴンがライムの風味を引き立て、ライムはチョコレートの味わいをさらに高め・・・すべてがシンプルで確かな一粒の中に閉じ込められています。
◆トパーズ
ポワールとのハーモニー。この新作では今までにない滑らかさと優しい甘さに出会うでしょう。驚きのサフランがケストナーの最新作を輝かせています。
◆アルダン
冬を暖かく過ごすために：　アーモンドプラリネは巧みに融合したノエル菓子のスパイス風味：蜂蜜、アニス、シナモン、コリアンダー、クローブ。オークル色とオレンジ色が綺麗に刷り込まれた宝石のようなこの一粒には温かい雰囲気が漂います。

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▼パトリモワンヌ ユニヴェルセル　ショコラ・アソート　（5粒入り2484円）
※上段３個・左より→
◆グロゼイユ
ベネズエラ産とグアナジャ産のビターチョコレートをブレンドしたガナッシュで、グロゼイユ（赤スグリ）のジュレをサンド。
◆？
カタログに『昔ロレーヌ地方にあった炭鉱をイメージした粒も』とあるので、それか？
名称及び解説は不明です。＜ごめんなさい～（＾＾；
◆ミルティーユ
ベネズエラ産とグアナジャ産のビターチョコレートをブレンドしたガナッシュで、ミルティーユ（ブルーベリー）のジュレをサンド。
※下段２個・左より→
◆スタニスラス
ベルガモット風味ガナッシュ（マダガスカル産ビターチョコレートをベースにミルクチョコレートをブレンド）で、ベルガモット風味のジュレをサンド。
◆ペルル・ド・ロレーヌ（ロレーヌの真珠）
ドーム状でアーモンドのように固く、六角形のカットが施され、キャラメルのような金褐色：太陽に焦がされた命溢れるこの一粒には驚きが絶えません。褐色かかったチョコレートの殻がカリッと砕けると…太陽をふんだんに浴びたミラベルの味わいが広がり、その後にはキャラメル風味のサクサクとした食感のプラリネが潜んでいます。

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※カタログを参考に記入していますが、判断が難しいショコラもあり間違っていてもお許しを！
まだ全部食べていませんが、私好みのミルク&プラリネは絶品です～(*´∀｀)
今年のセミナーは、先着順に整理券配布（有料）だったので、断念しました。ネットで事前申し込みだったら良かったんだけどな～、もう寒さの中、並ぶ元気も気力も無くなってしまったわ～(；´Д｀)
今年もまた、例のカタログが入っていました（笑）
ですが、新作の方にも解説の栞を付けて欲しかったかなぁ。