tartes キッシュ＆タルト

●tartes ～キッシュ＆タルト パリの人気店タルト・クルジェのとっておきレシピ～
・カトリーヌ・クルジｪ　著
・河出書房新社
・７４ページ
・２３８０円（税込）
お道具とレシピ本がセットになったシリーズの中の一つ、「キッシュ＆タルト」の本です。
宣伝文によると、『パリ・マレ地区で人気のタルト屋さんの絶賛レシピ』なのだそうです。
Φ１８cmの底取れタルト型、セラミック製のタルトストーン（重し）が付いています。
セラミック製のタルトストーンは、結構高価なので、このセットはお得かも！？
私はアルミ製しか持っていなかったので、丁度良かったです(*´∀｀)
底取れタルト型は、Φ１８cmは持っているのですが（＾＾；
ま、２個あるとサレとシュクレ２種類を１度に作れますしね。

＜基本のレシピ＞
＊基本の生地（パート・サレ（ブリゼ）／パート・シュクレ）
＊キッシュのアパレイユ
＜キッシュ＞
・ツナ＋グリンピース＋ミント
・にんじん＋レモンのコンフィ＋コリアンダー
・トマト＋ズッキーニ＋モッツァレラ＋バジル
・かに＋ソレル＋ほうれん草

・ハム＋ベーコン＋パルメザン
・鮭＋ポロねぎ＋マッシュルーム
・ほうれん草＋リコッタチーズ＋ビュントナー・フライシュ
・ズッキーニ＋フェタチーズ＋パルメザンチーズのクランブル
・ジロール茸＋チャイブ＋鶏
・たら＋フェンネル＋ドライトマト
・焼きパプリカのペースト＋フレッシュシェーブルチーズ
・鶏＋なすのカポナータ＋黒オリーブ
・からすみ＋ズッキーニ＋パセリ
・ミニトマトのコンフィ＋ルッコラのペースト
・３種のハム＋粒マスタード
・ポロねぎ＋帆立
＜タルト＞
・チョコレートクランブル＋アプリコット
・パッションフルーツ＋ヘーゼルナッツとココナッツのメレンゲ
・チーズケーキ＋スペキュロス
・ベリー＋抹茶のクリーム＋アーモンドペースト
・ショコラ＋カフェ
・ミルクチョコレート＋ヘーゼルナッツ
・リコッタチーズ＋フランボワーズ
・ぶどう＋パンデピス＋りんご
・パイナップル＋ミント＋ココナッツクリーム
・洋梨＋サフランのクスクス
・ごまのブラマンジェ＋キウイフルーツ＋いちご
・カラメル＋ダイム
・りんご＋黒砂糖のクランブル
・いちじく＋アーモンドクリーム
・焼きりんご

基本の生地やアパレイユの作り方は、わりとザックリとした説明（笑）
見開きの１ページは、完成画像。もう１ページに、レシピと作り方が書かれています。
途中のポイントなどは無いので、経験者には問題なく作れると思いますが、初心者さんには、疑問に思う所があるかもしれませんね。
内容は、１点を除き全て付属の型で作られているので、材料を揃えれば直ぐ作る事が出来ます。
その１点もデザイン的なものなので、アレンジの一つとして参考になります。
タルト型、タルトストーンを既に持っていらっしゃる方には、高いお値段だと思います。
まだ道具をお持ちでない方には、お得なのではないでしょうか？
但し、初心者さんは他の本やお稽古で、一度タルト作りを経験してからの方が良いでしょう。
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧ください。