MINI COCOTTES ミニ・ココットでつくるパリのお惣菜とスイーツ

●mini-cocottes
　 ～ミニ・ココットでつくるパリのお惣菜とスイーツ～
・ジョゼ・マレシャル　著
・河出書房新社
・７２ページ
・２３８０円（税込）

お道具とレシピ本がセットになったシリーズの中の一つ、「ココット」の本です。
６色の蓋付きミニ・ココットが付いています。
宣伝文には『シンプルな材料でつくる簡単アペリティフから魅惑のスイーツまで、パリ２０区のカフェから届いた美味しいレシピ』とあります。

＜ミニ・ココット＞
◆トマト

・ルガイユとツナのパイ
・２つのトマトのクランブル
・ハーフ・スープ ハーフ・タプナード




◆ズッキーニ
・ズッキーニのペースト
・レモンとミント風味のタリアテッレ
・ズッキーニのボンボン はちみつとナッツ風味
◆アスパラガス

・アスパラガスのカプチーノ チョリソ添え
・アスパラガスの生ハム巻き
・ココット・アルジャントゥイユ




◆卵
・ポーチドエッグのゼリー寄せ
・スクランブルエッグ
・トルティーヤ
◆ハム
・ハムとバターとピクルスのココット
・ハムのクリームチーズ
・ハムのスフレ
◆サーモン

・サーモンのごまわさび風味
・サーモンのバロティーヌ フレッシュチーズ詰め
・リエット・タルタル




◆じゃがいも
・鴨のパルマンティエール オレンジ風味
・トリュフのホワイトスープ
・オリーブとハーブ風味のじゃがいも
◆にんじん
・にんじんとアボカドのクラフティ
・にんじんのムース ココナッツ風味
・キャロット・ケーキ
＜生まれ変わった伝統のレシピ＞
・さばの白ワイン蒸し
・ボロネーズ・ア・ラ・キュイエール
・ブーダン・ノワールのりんご添え
・トマトとモッツァレラ
・ハムのコキエット
・プティポワ・キャロット
・オス・ア・モワル
・アンディーブのロックフォールチーズとくるみ添え
・クロックムッシュー・クロックマダム
・ソーセージとレンズ豆の煮込み
＜美食家のアペリティフ＞
・クランブル・エクスプレス
　・シンプルな塩味
　・スペキュロス
　・トマトとパルメザンチーズ
　・ハーブ
　・パンデピス
　・ナッツ
・フルーツのロティ フロマージュ添え
　・アプリコット
　・桃
　・ネクタリン
　・洋梨
・さつまいものティアン コンテチーズとナッツ添え
・シェーブルチーズのパンナコッタ ドライトマトペースト
・えびとパパイヤのタンドリー風
・帆立のフラン レモングラス風味
・フォアグラのフレンチトースト 洋梨としょうが添え
・なすのキャビア風ペースト うずら卵と生ハム添え

以前紹介したタルト、ラビオリの本同様、ザックリとした説明です（笑）
見開きの１ページに画像、もう１ページにレシピが１つ～２つ掲載されています。
文字だけの説明の割りには、手の込んだ内容もあるので、このシリーズ共通で言えば、初心者向きではありません。ですが、ココットを使った料理の盛り付け方、多少内容を省いて簡単にした料理でも十分応用出来るので、ご覧になるだけでも楽しいと思います。
画像は載せていませんが、「トマトとモッツァレラ」なんて、フォションのサバランの様に、スポイドにバジルソースを入れてモッツァレラの入ったトマトに刺して提供するのです。仕上げは食べる方にお任せ。
唯一残念だったのは、レシピ本の中のココットは、付属の物ではないのです。
レシピは、付属のココット６個分なのでよいのですが・・・本に掲載されているココットの方が私好みだったので尚更です（笑）
それと「クロックマダム」なるものを初めて知りました。
クロックムッシュに目玉焼きがが乗るとマダムですって！？まじ～(；´Д｀)
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧ください。