パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子＜第８回＞

第８回 【いちごたっぷりパリっ子のお気に入り！】
◆シャルロット・フレーズ
　応用編：抹茶とプラリネのショコラ2013

最終回は、華やかでとびきりかわいらしいお菓子で飾りましょう。シャルロットと呼ばれるこのお菓子の歴史は古く、その名は、１８世紀の終わりに流行した、女性がかぶるフリル付きの帽子からきており、当時このお菓子もパリで大流行したといいます。周囲の細長いフィンガー・ビスケットのサクッとした食感と香ばしさが、美味しさの秘密。見た目はかわいらしいですが、決してふわふわでないところが、フランス菓子らしさといえるかもしれません。最後は青木シェフの新作ショコラで、シックに締めます。
ゲスト（生徒役）は、前回に続き中山美穂さんです(*´∀｀)＜ﾐﾎﾟﾘ～ﾝ

ムースで作る事が多い「シャルロット○○」。今回ショートケーキ仕立て（と言うのでしょうか？）でした。ムースを固める必要もないし、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールは周りに貼り付けるので型（セルクル）も要らないし、簡単に作れるようアレンジされていましたね。
テキストでは、セルクルにはめてから組み立てていましたが・・・。
色々なフルーツを乗せて、とっても可愛く美味しそうでした。
ただ家庭で飴細工は大変なので、そこはオーソドックスにリボン掛けでよいのでは？！
今の時期だと、ショコラ生地、又はショコラシャンティイーで、バレンタイン仕様にアレンジしても面白いでしょうね。合うフルーツは、苺はもちろんフランボワーズ、オレンジ、洋梨etc…
私はダメですが、ギモーブなどを入れても（笑）
応用編の「抹茶とプラリネのショコラ」、美味しそうでしたね。
二層のボンボンショコラは、ちょっと手間が掛りますが、作った後の達成感はありますね。
以前、ボンボンショコラ作りを習ってから、１個のお値段の高さに納得しました（＾＾；

あ～～ついに終ってしまいました(´；ω；｀)＜ｻﾞﾝﾈﾝ
ま～伊勢丹で、“生”青木シェフを拝見したから、いいか。
色々作りたいお菓子があったので、録画とテキストを見ながら挑戦したいと思います。
毎回のお菓子の作り方の他に、お菓子作りの基本となる事も色々解説されていましたからね。
しっかり見直したいと思います。青木シェフありがとうございましたヽ(*´∀｀)ノ

※１２月３日（月）～１月２８日　＜全８回＞
◆Ｅテレ：（月）２１：３０～２１：５５
◆総合ﾃﾚﾋﾞ：（火）１０：１５～１０：４０（再放送・翌日）
◆Ｅテレ：（月）１１：３０～１１：５５（再放送・翌週）