TOMIZ × cuoca STUDIO・サヴァラン オランジュ

◆フランス菓子を学ぼう！サヴァラン オランジュ
お酒が苦手な方でも大丈夫！シックなフランス菓子をカップ仕立てで華やかに仕上げましょう。
シロップがたっぷり染み込んでじゅわっとした生地感がおいしいサバランを、スタジオ流にアレンジしたレシピで作ります。イーストで作るサヴァラン生地をいちから作り、焼き上げた生地はオレンジのシロップにつけて、たっぷり染み込ませます。カップの中には、味のアクセントになるガナッシュとディプロマットクリーム、オレンジのシロップ漬けで組み立てていきます。各パーツにはお酒を全く使わずに。スポイトに入ったグランマルニエをお好みで足して頂きます。

生地はサヴァラン型ではなくマフィン型で焼きました。焼きあがった生地の上部をカットし、真ん中を少し刳り貫きます。

生地はオレンジ風味のシロップに浸して吸わせ、ガナッシュを流したカップに詰め込みます。真ん中の穴にカットしたオレンジを詰め、ディプロマットクリームを絞ります。仕上げにオレンジと皮を乗せて、グランマルニエを詰めたスポイトを挿します。
▼試食＆持ち帰り

私はサバラン（ババ）が大好き！知人の間では不人気なのです～(；´Д｀)
今回習ったものは、アッサリ味でした。私としては、もう少し濃厚でスパイシーな方が好みなのですが、夏場はこれくらい軽い方が良いのかな？またスポイトにリキュールが入っているので、下戸の私には有りがたかったです(*´∀｀)b
試食時に、ほんの数滴垂らして食べたら帰り道、自由が丘駅へ着いた頃には心臓がバクバクしていました（笑）全量垂らして食べてたら～駅のトイレで吐いてたかも（＾＾；
今回カップ４個をお持ち帰りしました。

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

レッスンに興味を持たれた方はTOMIZ × cuoca STUDIOでお探し下さい。
菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンからあります。
このレッスンは6月も開催されます。