TOMIZ × cuoca STUDIO・バスク風チーズケーキ＆ガトーバスク

◆バスク地方菓子を学ぼう！バスク風チーズケーキ＆ガトーバスク
話題のバスク地方のお菓子を2つ学べるレッスン！
バスク風チーズケーキは、最近注目のスイーツ。高温でしっかりと焼き込み、表面を焦がすのが特徴です。こんがりとキャラメリゼされた表面のほろ苦さと、とろりと口の中でとける濃厚なチーズ生地の相性が病みつきに。
ガトーバスクは、バターやアーモンドをふんだんに使用した贅沢なサブレ生地の中に、グリオット（ダークチェリー）のジャムとラム酒をきかせたカスタードクリームを入れて焼き上げたお菓子。さくっとした食感にバターが香る、食べごたえのある焼き菓子です。

トレンドに乗り遅れの私。バスチー人気に乗り遅れていました（笑）
作り方は至ってシンプル。セルクルにオーブンシートを敷き込み生地を流し込むだけ。ですが焼きがポイントの事。たぶんレッスンを受けていなければ、ビビリの私はもっと焼き込んでいたハズ。とっても勉強になりました。

タルトリングに生地を敷き込み、グリオットジャムとカスタードクリームを入れて蓋をします。ドリールを塗った後、フォークで模様を付け焼きました。吹き零れない様にカスタードクリームやジャムにも工夫が。こちらも勉強になりました。
▼試食
バスク風チーズケーキ初体験！美味しかったです。ほんのり塩味もあり、食感はカマンベールチーズやバシュランチーズのように中はトロ～リとしています。人気なのも頷けます。作り方は簡単なので是非作ってみたいと思います。ガトーバスクも美味しかったです。以前もっと大きいサイズで作っていました。こんなに小さくても作れるのね、と眼から鱗でした。
▼持ち帰り

12cmのバスク風チーズケーキと7.5cmのガトーバスク3個持ち帰りました。

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

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