和菓子のお稽古

今月から、「必須和菓子クラス」へステップアップとなりました。
４月のお稽古は『雪平（くるみ餅）』と『紅白鶴の子餅（雪平）』でした。

実習は、「くるみ餅」を作りました。
この「雪平」は、『せっぺい』と読むそうです。初めて知りました（＾＾；
雪見大福や、最近流行りの色んな餡を包んだ冷凍大福などの生地は、これなのだそうです。
冷凍してもＯＫという、とっても優れモノちゃん（笑）でした。
求肥＋卵白、寒天で出来るのです！ビヨ～～ンと伸びて、肌触りも良く、美味しいお餅でした。
中には、白甘納豆と胡桃を入れています。好みで色々な物が入れられるそうです。
ただし、混ぜる時に崩れて汚くなる物は、見た目が悪くなるのでＮＧだそうです。
流し缶に生地を流して作るタイプなので、とても簡単でした。

こちらは、デモだけでしたが、中に黄身餡を包んだ「紅白鶴の子餅」でした。
こちらも柔かいくて、美味し～いお餅でしたヽ(*´∀｀)ノ
餡の包みは、ちょっと手間が掛りますが（笑）その分、美味しいです。

先生、スタッフ様、クラスの皆様、今回も楽しく美味しいレッスンをありがとうございました。