ガレットとクレープの本

●ガレットとクレープの本
・磯貝由恵　著
・グラフ社
・８０ページ
・１０００円（税込）

最近見た「グレーテルのかまど」でクレープを題材に扱っていたので、クレープの本を探してみました。
もうすぐ２月２日の「シャンドルール」ですからね。
皆様もクレープ占い如何ですか？

＊基本の生地
　クレープ・サレ
　クレープ・スクレ
　クレープ・デ・サラザン（ガレット）
＊クレープ生地のバリエーション
　【クレープ・サレのアレンジ生地】
　　クミン／トマト／きのこ／オリーブ
　【クレープ・スクレのアレンジ生地】
　　オレンジ／シナモン／ショコラ
＊生地の包み方
　　四角形／三角形／扇形／パヌケ／シガレット／オモニエール
＊基本の材料と道具
Chapitre01：フランス伝統のガレットとクレープ
・ガレットコンプレット
・３種のロールクレープ
　　・ほうれん草のロール
　　・きのこのロール
　　・ハムのロール
・お米のプディングのロールクレープ
・ノルマンディ風りんごのクレープ
・カスタードアーモンドのクレープ
・クレープシュゼット
・ロシア風パンケーキ
Chapitre02：ヘルシーガレットとクレープ
・カリフラワーとかぶのハーブソース添え
・ごぼうとくるみのサラダ
・にんじんとパイナップルのピュレ
・ひよこ豆のピュレ
・緑野菜とハーブのキッシュ風
・紫キャベツとアンチョビーのクレープサラダ
・アンチョビバターとラディッシュのクレープサラダ
・パプリカのトマト煮 バスク風
・地中海風 焼きなすのペースト
・揚げ根菜のそぼ粉風味
Chapitre03：食事ガレットとクレープ
・地鶏のフリカッセ りんごキャラメル添え
・サーモンボールの燻製風味
・ニース風サラダ
・海の幸のクリーム煮
・たらとじゃが芋の南仏風マッシュ
・野菜と挽肉の南仏風ドライカレー
・ピザ風 豚クレープ
・グリーンペッパー風味の豚肉のリエット
・牛肉のタルタル
・かにのムース レモングラス風味
・まぐろのカルパッチョ ミツフィーユ仕立て
Chapitre04：おつまみガレットとクレープ
・玉ねぎとアンチョビー
・トマト・トマト
・枝豆チーズ
・じゃが芋とエリンギのブルゴーニュ風
・鶏レバーとぶどうのソテー
・しいたけとベーコンのボルドー風
・いかのソテー シードル風味
・にらとしし唐辛子のガレット
・えびのクレープ・フリット
・クレープのグラタン
Chapitre05：デザートクレープ
・塩バターキャラメル
・バナナのフランベ
・さつま芋のオモニエール
・パイナップルとアーモンドクリームのオモニエール
・アイスクリーム ラムレーズンソースがけ
・オレンジ・ガナッシュ
・クレープ・チーズケーキ
・りんごキャラメルのクレープ
・クレープスフレ
・クレープ・ブッシュ
＊Colonne
・フランスのガレットとクレープ
・野菜のクレープに合うディップとソース
・ハーブだしで作る簡単スープ
・ガレットとクレープに合うお酒
・デザートソースとジャム

ガレットやクレープは、いつもワンパターンだったので、この本は参考になりました。
しかし逆に種類が多過ぎて迷い、またいつものパターンになりそうです（笑）
基本の作り方は、丁寧に解説されています。
各レシピには、小さな画像が何点か添えられています。
基本、ガレットやクレープは難しいものではないので、初心者の方でも作れると思います。
興味をもたれた方は、本屋さんでご覧ください。