ジャン＝フィリップ・ダルシー氏のセミナー

２０１２．２．９　１７：００～　　「ジャン＝フィリップ・ダルシー氏のセミナー」

２月１日から、福岡の岩田屋でも「サロン・デュ・ショコラ」が始まりました。
９日目の今日は、１回のセミナーが開催されました。
セミナーは、当日先着順で１セミナーにつき一人１枚、引換券を頂けました。
今回ご紹介するのは、ジャン＝フィリップ・ダルシー氏のセミナーです。

誰かに似ている・・・と思ったら、ちょっとリチャード・ギアに似ていると思うのですが？
ダルシーさんはベルギーの方で、ベルギー国内に６店舗構え、ブリュッセルのグラン＝プラス（大広場）近くにあるお店には、多くの日本人観光客も訪れるそうです。
２００１年にIBCA－国際ベルギーチョコレート大会で優勝し、ベルギーショコラ大使就寝称号を授与されています。また、２００２年のWPTC－世界菓子職人チャンピオンシップでは、ベルギーはチョコレート世界チャンピオンに輝いています。２００４年には、ルレ・デセール会員になられ、順風満帆の日々を過ごされています(*´∀｀)
今回試食したのは、上：「アールグレイ」と、下：「シュプレーム・ノワール」です。
「アールグレイ」は、アールグレイ風味のガナッシュをダークチョコレートでコーティングしています。
「シュプレーム・ノワール」は、ヘーゼルナッツのプラリネとサクサククレープのクランチをダークチョコレートでコーティングしています。このシュプレームは、一番売れている商品だそうです。
プラリネ、とっても美味しかったです(*´∀`)Ъ＜ナッツ好きにはたまらな～い
コーティングするチョコは、極力薄くするように心がけていらっしゃるそうです。
私もどちらかと言うと、薄い方が好きかな？
今回試食の両方共、ノワールでコーティングされていました。私はレ（ミルク）が好みなのですが、薄いコーティングだったので、ブラックの苦味をあまり感じず美味しく食べる事が出来ました。