２０１４伊勢丹サロン・デュ・ショコラ まとめ 【４】

【フランク・ケストナー】
▼ショコラ・アソート　4095円

※上段左より→
◆ススペンス（サスペンス）
第１章：中心の甘く優しいヘーゼルナッツと結びつくようにブラックチョコレートが消え去り、遠ざかってゆきます。その後沈黙が流れ、第２章では耳の中でトリルが繰り返され、耳鳴りがするまで弾けてパチパチと乾いた音を立てます。まさに口の中で音楽祭。
◆ソルティレージュ（魔術）
スパイスとチョコレートの錬金術師、フランク・ケストナーがまたもや私達を夢中にさせてくれます・・・媚薬が散りばめられた一粒の中にはショウガ風味のガナッシュ。貴方の心を虜にします。プラリネ＜プリヴィレージュ＞でもショウガ風味を楽しめます。
◆アンラセ・ドゥ・レ（ミルクの抱擁）
ミルクチョコのラインでデコレーションされたダンディで繊細な一粒。中から優しい甘さが現れ、貴方を永遠にとらえて抱き締めます。そして再びこの一粒を手に取ることになるでしょう。
◆エクラ・ノワール
ピエモンテ産ヘーゼルナッツがお好きならぜひヘーゼルナッツ尽くしのこの一粒。コーティングチョコの下にはヘーゼルナッツのかけら、そして中には魅惑的なヘーゼルナッツのジャンドゥジャ。口の中でカリッとはじけて最高に美味。ミルクとブラックがあります。
◆ペルル・ド・ロレーヌ（ロレーヌの真珠）
ドーム状でアーモンドのように固く、六角形のカットが施され、キャラメルのような金褐色：太陽に焦がされた命溢れるこの一粒には驚きが絶えません。褐色かかったチョコレートの殻がカリッと砕けると・・・太陽をふんだんに浴びたミラベルの味わいが広がり、その後にはキャラメル風味のサクサクとした食感のプラリネが潜んでいます。
◆ティミディテ
とても控えめでありながらもガナッシュに閉じ込められた紅茶の香りが繊細な一粒。非常に洗練された官能の喜び。
※中段左より→
◆バイヤ
フランク・ケストナーの才能がまた一つ新たな味わいを創り出しました。ある時はオレンジ、ある時はカカオ、この二つの風味がコーヒーをベースに次第にふくらんでゆきます。が、決して混ざり合うことはありません。
◆イノセンス（無垢）
可愛い一粒。中心部分は生クリームでほんのりマーブル模様。フランクは官能的でコショウの香りが余韻として残るタヒチ産バニラを選んで使っています。
◆プティ・ジビュス（小さなオペラハット）
パート・ダマンドのオペラハットの下には果実：オレンジあるいはパッション・フルーツが隠れています。アーモンドの優しさと果実のフレッシュ感、そしてブラックチョコレートの力強さの間で心が揺れ動きます。まさにシャポー（すごい）！
◆エカイユ（鱗）
企みを秘めた鱗模様のブラックチョココーティング・・・蛇、カメ、それともワニ？褐色の鱗をカリッとかじると、最高級のカカオ豆から作られた香ばしいキャラメルとバニラのガナッシュが現れます。
◆カラカス
見直されたクラシックな一粒：ココナッツのプラリネ。優しい甘さのアーモンドプラリネの中で驚きのココナッツとキャラメルのハーモニーが響き合います。
◆ネクター
ハチミツは優しい味わいであると同時にどれほど濃厚であるか忘れられています。セヴェンヌ産ハチミツがミルクチョコレートの味わいを引き立てると同時にまろやかさをガナッシュに与えています。口の中でとろける絶品の一粒。
※下段左より→
◆ミストラル
ブラックチョコレートのコーティングの下は繊細でほのかなタイムの風味を引き立てるマダガスカル産チョコレートのガナッシュ。そこにレモンゼストのアクセント。プロヴァンス地方を思い起こす風味が一気に押し寄せます。
◆César
オリーブオイル、ブラックチョコレートの男性的な調べ、そこに繊細さとフレッシュ感をもたらすロリエの香りが特徴的な黒いガナッシュ。口に含めばプロヴァンス地方への旅立ち。
◆コロル（花冠）
コーティングチョコレートがカリッと砕け、フレッシュで端正なチョコレートの香りが漂います。プラリネ・モカの風味が花開き、柔らかくクリーミーな花冠の中にカカオの花とヘーゼルナッツの芳香が満ち溢れます。（ブラックorミルク）
◆タンドル・タタン
シナモンの香りが漂い、中からは＜タルト・タタン＞風にバターとリンゴのカラメリゼで作られたなめらかなガナッシュが現れます。懐かしい味わいの驚き。
◆エフロンテ－マント
摘み立てのミントとブラックチョコレートの力強いアロマ、そしてガナッシュの滑らかな生クリームとの繊細なハーモニー。見事なバランス、大胆不敵。
◆ノスタルジー
ドミニカ共和国産チョコレートで覆われた表面に微かな点線で描かれているのは自転車の車輪。それはフランク・ケストナーが語りかける子供時代の思い出のひとつ。口の中で赤砂糖、フルール・ド・セルの粒が砕けるとヘーゼルナッツの力強いアロマがさらに強まります。

大ファンのフランク・ケストナー氏のショコラ・アソートです。
ほぼ毎年購入している、代表作１８個入りのもの。毎年少し商品が替わっていますね。
１８個入りで、このお値段はかなりお得だと思います。
昨年より、遊び心タップリの冊子が入っているので、ボンボンの名前や材料が分かり、食べる時の参考になります。先にブログで告白したように、今年はセミナーに参加出来なかったので、せめてこのショコラを心行くまで堪能したいと思います～(；´Д｀)