２０１４伊勢丹サロン・デュ・ショコラ まとめ 【５】

【ベルコラーデ】
▼Bistro（ビストロ）　６個入り　1890円

※上段左より→
◆カクテル 「モヒート」
ライムのジュレとガナッシュを２層にして爽やかなモヒートを表現。
◆アミューズブッシュ 「フロマージュ」
アーモンドとチーズの組み合わせに、ほのかにパプリカを効かせて。
◆スープ 「ブロッコリー」
ブロッコリーとナツメグ絶妙なバランスがチョコレートと調和。
※下段左より→
◆メイン 「スモーキー」
まるでお肉を燻製させたかのような、スモーキーな香りを味わえます。
◆デザート 「レモンタルト」
香ばしいクッキー生地と、レモン、シトロンのガナッシュを２層に。
◆ティー 「ジャスミン」
芳醇な香りのジャスミンとハチミツのコンビでコースを締めくくる。

今まで気になりながらも、購入してこなかったベルコラーデのショコラ。
今年は、毎年購入している「サロン・デュ・ショコラ　オフィシャルムック２０１４」を読んで、興味を持ったのでブースへ行ってみました。ベルコラーデでは、「チョコレート・フードペアリング」のコレクションを毎年発表し、５回目を迎える今年のテーマは「キュイジーヌ」だったそうです。つまり、『お料理をショコラで表現した』ものだったのです。食前酒、前菜、メイン、デザートがコース仕立てで一粒のボンボンになっていました。購入した「ビストロ」と、４個入りの「リストランテ」がありましたが、ビストロの方をチョイスしました。
お～意外とイケル～(*´∀｀)
チョコレートで、そんな事しなくてもいいじゃない！と、思わなくもないのですが・・・結構美味しかったです。来年のテーマは何かしら？チェックしたいと思います。

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【ダヴィッド・カピィ】
▼ショコラ・アソート（プラリネＢＯＸ）　４個入り　1890円

※左より→
◆ピエモン
すりつぶしてなめらかにしたヘーゼルナッツのプラリネをレのチョコレートでコート。
◆ル・クルスティヤン
クレープダンデルを混ぜたヘーゼルナッツのプラリネ、ミルクのプラリネ、レのチョコが３層に。
◆プラリネ・セザム
カリカリ感のあるアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ。ショコラ・オ・レをかけて、上にゴマをたっぷり。
◆ジャンドゥジャ
柔らかいヘーゼルナッツのプラリネを、ショコラノワールとショコラ・オ・レの間に挟み込みました。
▼タブレット　コンフィチュール・レ　2100円
ホワイトチョコレートにゆっくりと火入れすることで生まれた、“ミルクのコンフィチュール”の名前に相応しいタブレット。なんでも失敗から生まれた商品なのだとか！？
まだ食べていませんが、食べるのがとっても楽しみな１枚です。またプラリネＢＯＸは、本当にどれも“美味しい！”の一言でした。フルーツだスパイスだリキュールだ・・・と、お洒落なボンボンは色々ありますが、私はプラリネが一番好きなんだわ～と、改めて実感したコレクションでした(*´∀｀)b