TOMIZ × cuoca STUDIO・アントワネット

◆フランス菓子を学ぶ　アントワネット
マリーアントワネットをイメージした上品な愛らしさのケーキを作りましょう！
マリーアントワネットが大好きだった、上品な色味のピンクをイメージしたフランス菓子・アントワネット。ラズベリーをメインに使った愛らしい見栄えのケーキです。ムース、ゼリー、ババロア、ビスキュイ生地をそれぞれ作り、順番に重ねていきます。食感の異なる層を重ねて、味わいも華やかに！


ビスキュイ生地を斜めに絞り焼き上げます。


角セルクルにカットしたビスキュイ生地を底、側面に敷き込みババロワ、フランボワーズゼリー、フランボワーズムース、白ワインゼリーを流しては冷やし固めます。固まったらフランボワーズを飾り仕上げます。
▼試食＆持ち帰り

フランボワーズの酸味が効いた、甘酸っぱいムースケーキです。ピンクの色が可愛らしくてマリー・アントワネットのイメージにピッタリ！のような？
持ち帰り時フランボワーズは乗せずに。またムースの側面が暑さでダレないようにラップを巻いて持ち帰りました。

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

レッスンに興味を持たれた方はTOMIZ × cuoca STUDIOでお探し下さい。
菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンから色々あります。
7月もレッスンがあるので興味を持たれた方はどうぞ。