２０１２岩田屋のサロン・デュ・ショコラ まとめ 【４】

【オテル・デュ・キャップ・エデン・ロック】

「オテル・デュ・キャップ・エデン・ロック」は、カンヌから車で１５分のリゾート地に建つホテルです。
宿泊客の為だけに作られていたショコラも、一昨年からサロショコに登場です。
一昨年購入した「ショコラ・アソート・プロヴァンス」を、また購入しました。
チョコの転写が変わっていますね。味は材料表を見るとそのままかな？
「マントン産レモンのプラリネ」「コルシカ産いちじくのガナッシュ」「松の実のプラリネ」「プロヴァンス産アプリコット＆ホテル敷地内のローズマリーのガナッシュ」“南仏”をテーマにした４つのスペシャリテです。
「SELECTION LAIT」にも、セミドライイチジクを使った【フィグ・フレッシュ・ドゥ・グラース】が入っていたのですが、やっぱりイチジクは美味しいです(*´∀`)Ъ

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【ピエール・エルメ】

【ペーアッシュキューブ】「コルソ」と「ピエトラ」が１２個ずつ入っています。１個１cm角くらいの小さなキューブです。
「コルソ」は、フルールドセルとオリーブオイルのジャンドゥージャと砕いたブラックオリーブをショコラノワールでコーティング。
「ピエトラ」は、ヘーゼルナッツのプラリネをショコラノワールでコーティングしています。
エルメのボンボンショコラは、ちょ～っと苦手だったのですが・・・コレは美味しいです！
バレンタイン以外の時期にも置いて欲しいなぁ～(；´Д｀)

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【ユーゴ＆ヴィクトール】

【カルネ・ジャポン】は、日本のサロショコ１０周年を記念して作られました。
日本の為にセレクトされた商品なので、日本人が好む商品を詰められています。
「コーヒー」「イチゴ」「桃」「サクランボ」「マンゴー」「ウィスキー」「ライチ」「パイナップル」「オレンジ・サンギーヌ」「ブルーベリー」のドームショコラに、ピーカンナッツのプラリネとバニラのガナッシュをビターチョコで包んだ「ジョルジュ・アマド」が入っています。
ウィスキー味は、サントリーウイスキーが入っているそうです。
え～どれだろう？下戸の私には困ったなぁ～(；´Д｀)
危なそうなドームショコラは、夫に渡します（笑）

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【フランク・ケストナー】
私の大～好きなフランク・ケストナー氏です。
いつもは大きいＢＯＸを粉乳しているのですが、今年は公式本に内容が紹介されていたミニＢＯＸを購入してみました。ミラベルは入っているし、充実のＢＯＸです。

【コフレ・出逢い】
過去５年間のチョコレートが１箱にまとめられているそうです。
左上～右上～左下～右下
夜のめぐり逢い：アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ＋ライスパフ。
情熱的な：スパイスが情熱的な表情を見せるアーモンドのプラリネ。
魔力：ショウガのガナッシュ。心地よい、かすかなショウガの風味。
イノセンス：タヒチ産バニラがささやくように香るガナッシュ。
ロレーヌの雫：ミラベルのジュレとキャラメルＸヘーゼルナッツのプラリネ。

【ショコラ・アソート・ドーム】
紫：濃厚な抹茶のホワイトチョコガナッシュ
赤：フランボワーズとジュニエーヴル
黄：サフラン風味の洋梨
緑：ミントとライムとラム酒
抹茶のガナッシュチョコは新作だそうです。
去年は「金木犀」でしたね。私はその風味を感じ取る事ができませんでしたが（＾＾；
今年の抹茶味は、とても濃厚だと聞いているので、期待しましたよ～ヽ(*´∀｀)ノ

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【シルヴィオ・ベッソーネ】
今年初出店のシルヴィオ・ベッソーネは、イタリアはピエモンテのショップです。
プロフィールによると、2001年に最優秀欧州チョコレート工房賞、2009年にイタリアのプラリネコンテストで優勝。カカオの選別から全行程を自社工房で行っているそうです。

【プラリネ・ノンアルコール】
左上～右上～左下～右下
プリンセス：地元クネオ産の苺、シチリアのアーモンドを使ったジュレ状クリームを、ミルクチョコレートでコーティング。
マンドーラ：甘さ控えめアーモンドペーストを、ミルクチョコでコーティング。
ピスタチオ：甘さ控えめピスタチオペーストを、ビターチョコでコーティング。
パーチェ（平和）：プラリネコンテストで金賞受賞のプラリネ。
栞の解説の通り、どれも本当に甘さ控えめで、どれも美味しいプラリネでした。

【クネージ】
赤はラム酒。白はマロンリキュールが入っています。
試食の時、売り子のお姉さんが、「かなり強いです」と、仰っていたのですが・・・予想以上にアルコールが強かったです。爪楊枝の先にピッと乗かったくらいなのに、その後動悸がバクバク（笑）でも、味はとって～も美味しかったので買って帰りました。
家では、ほんのちょっと試食させてもらい、全て夫の胃袋へ消えました。
ラム酒の方は、酒好きの夫には、かなり好評でした。
お酒の好きな男性へのプレゼントに、来年は如何でしょうか？お値段も2100円と手頃です。

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【鈴懸】

今年は、あまおう苺を使った新作が出ていました。
ホワイトチョコの中にも苺片が・・・上に乗っているのは、コンフィのようですね。
以前紹介した「玄米」「ほうじ茶」「抹茶」のトリュフは、今年は１箱に入って販売されていました。（抹茶は２個入り）来年は、この苺も含めて１箱で販売して欲しいなぁ～。
あ、味は美味しいのですが・・・やっぱり鈴懸のチョコは、私には「甘過ぎ」です。
和菓子の餡は、程良い甘さなのに、どうしてチョコは甘過ぎなの～？
使っているホワイトチョコ自体が甘いんでしょうね（＾＾；

※【５】に続きます。長くてすみません。