みかん大福

昨日東京ガス料理教室で作った「みかん大福」です。
とってもジューシーで美味しかったです。
数十年前に苺大福が大流行だった頃、福岡ＩＭＳの和菓子屋さんで蜜柑、キゥイ、バナナなどのフルーツ大福が販売されていました。当時は物珍しかったのですが、それから暫くすると何処でも販売されるようになりました。宮崎には「なんじゃこりゃ大福」なんてのもありますしね。フルーツ大福の可能性は無限大です！
生地は電子レンジではなく鍋で練り、餡も鍋で練り直して本格的に作りました。
みかんはトマトのように湯剥きをしたんですよ！初体験でした（笑）
大きいと食べ辛いので、小振りの蜜柑で再現してみたいと思います。