菜菜スイーツ

デザートは、カロリーを気にせず、甘～いのが王道と思っています（笑）
この本では、「卵・乳製品・砂糖なし　野菜がお菓子に大変身」とあります。
デザートとはちょっと違うと思うのですが・・・？こういうのもアリかな？とも思います。
著者のカノウさんは、精進料理「菜懐石　仙」のオーナーシェフ。
ベジタリアン料理教室も主催されているそうです。

●卵・乳製品・砂糖なし　野菜がお菓子に大変身「菜菜スイーツ」
・カノウユミコ　著
・柴田書店
・１０４ページ
・１９９５円（税込）

＜ベイクド寒天ケーキとクリームバリエーション＞
＊ベイクド寒天ケーキ
・かぼちゃの焼きプリン
・きなこのチーズケーキ
・スイートポテトケーキ
・りんごのシナモンクリーム焼き
・甘栗の焼きババロア
・ごまのフラン
・洋梨ノクラフティ
・バナナのベジチョコケーキ
＊クリームのバリエーション
　◎甘酒のバニラクリーム
　　・甘酒クレームブリュレ
　　・おからのショートケーキ
　◎かぼちゃのカスタードクリーム
　　・フルーツトライフル
　　・麩のプチシュークリーム
　◎さつまいものジンジャークリーム
　　・バナナ春巻き
　　・ナッツクラムのクリームココット
　◎豆乳のチョコレートクリーム
　　・黒豆のラム酒漬けチョコレートクリームがけ
　　・クイックチョコレートクリーム
　◎小豆のレーズンクリーム
　　・クリーム抹茶白玉
　　・とろろの生どら焼き

＜素材別スイーツ＞
＊にんじん
・にんじんとココナッツミルクのプディング
・にんじんとオレンジのひと口パイ
・にんじんとブラッドオレンジジュースのジュレー
・にんじんとりんごのポタージュ
・にんじんのアーモンドコロッケ
＊キャベツ
・キャベツとクミンのソフトビスケット
・キャベツとグレープフルーツのテリーヌ
・紫キャベツと黒豆のいちごマリネ
・紫キャベツのレモンエスニックスープ
・キャベツとりんごのお好み焼き
＊じゃがいも
・マッシュポテトのりんごジャムケーキ
・じゃがいもとごはんのタイ風お好み焼き
・じゃがいものおやつきんぴら
・じゃがいもと栗のスイートスープ
・じゃがいものおとし焼き
＊トマト
・トマトのスコーン
・ミディトマトのナッツクラム詰め焼き
・トマトとりんごのグラニテ
・トマトの冷たいデザートスープ
・セミドライトマトのカナッペ
＊オクラ
・オクラとメロンの冷たいミントスープ
・オクラと小豆のフルーツ白玉
・オクラのアイスクリーム
・タピオカ入り冷やしオクラとろろ
・オクラとスイカの寒天寄せ
＊なす
・なすとさつまいものスイートグラタン
・焼きなすスプレッド
・なすとドライいちじくのジャム
・焼きなすの甘いとろろあえ
・なすのデザートカナッペ
＊赤ピーマン
・赤ピーマンのフルーツクラム詰め焼き
・赤ピーマンとかぼちゃのケーキ
・赤ピーマンとオレンジの包み揚げ
・赤ピーマンの薄焼きパン
・赤ピーマンのアイスクリーム
＊きゅうり
・きゅうりと豆腐のチーズケーキ
・きゅうりとマンゴーの生春巻き
・きゅうりとキウィのグリーンシャーベット
・きゅうりとドライフルーツのスイートピクルス
・きゅうりとフルーツのミントソースあえ
＊かぼちゃ
・かぼちゃのココナッツケーキ
・りんごのかぼちゃソース焼き
・かぼちゃのカレー粉メープルグリル
・かぼちゃとオレンジの冷たいエスニックスープ
・かぼちゃのナッツクラム焼き
＊ごぼう
・ごぼうとごまのスイートポテトケーキ
・ごぼうと豆腐の皮なしキッシュ
・ごぼうとアニスのオレンジグラタン
・ごぼうの豆乳メイプルポタージュ
・ごぼうクッキー
＊さつまいも
・オレンジ風味のスイートポテトコロッケ
・さつまいものごまビスケット
・さつまいものデザートあえ
・さつまいもの豆乳ポタージュ
・さつまいもとりんごのシナモンお焼
＊きのこ
・きのこと柿のタルト
・きのことドライフルーツのケーキ
・きのことナッツのビスケット
・マッシュルームとりんごのカプチーノ
・きのこと酒かすのクッキー
＊ねぎ
・長ねぎとワンタンのオレンジグラタン
・長ねぎとアーモンドのブラマンジェ
・万能ねぎの米粉お焼
・焼き下仁田ねぎのデザートマリネ
・長ねぎと柿のゆず風味ようかん
＊里いも
・里いもとカシューナッツのブラマンジェ
・里いもクレープ　くるみみそ包み
・揚げ里いものキャラメリゼ　バルサミコ風味
・里いもチップス　青のり風味
・里いもの白みそグラタン
＊大根
・大根といちごのミルフィーユ
・大根蒸し　りんごのくずあんかけ
・揚げ大根のキャラメリゼ　黒酢風味
・いろいろフルーツの甘いみぞれあえ
・切干大根の大根もち
＊長いも
・焼き長いも
・長いもの蒸しプリン
・長いものフルーツきんとん
・長いものフルーツピクルス
・長いもとろろの淡雪かん

＜フルーツオードブル＞
『桃』・・・桃の冷たいスープ　黒こしょう風味
『ぶどう』・・・ぶどうの辛子あえ
『グレープフルーツ』・・・グレープフルーツの青唐辛子あえ
『ブルーベリー』・・・ブルーベリーごはん
『スイカ』・・・スイカのディル風味マリネ
『いちじく』・・・いちじくの白みそグラタン
『柿』・・・柿の皮チップス
『りんご』・・・りんごとセロリのジャム

う～ん、ここまで「デザート」に拘らなくても、野菜として食べればいいのでは？と思ってしまいます。
お料理を食べに行って出てきたら、「ワッ、変わってて美味しそう～」と思えても、普段家庭料理で出したら・・・家族からクレームが出そうです（＾＾；
なので、カノウさんの他の本「菜菜ごはん」が興味ありますね。
今度はそちらも読んでみたいと思います。
上述していますが、祐天寺駅から徒歩約１０分にある「菜懐石　仙」、一度行ってみたいですね～。

デザートは食べたいけど、カロリーが高いのは嫌な方。
アレルギーで、卵、乳製品が食べられないけど、デザートは食べたい方などは、とても参考になる本だと思います。興味を持たれたら、本屋さんでご覧になって下さいね。