TOMIZ × cuoca STUDIO・ラズベリーのショコラモンブラン

◆贅沢な味わい！ラズベリーのショコラモンブラン
秋の定番モンブランをラズベリーとチョコレートでアレンジ！
定番のモンブランもいいですが、今年はちょっと変わったアレンジモンブランはいかがでしょうか？甘酸っぱいラズベリーとチョコレートを組み合わせます。土台にはザクザク食感が香ばしいクランブルを敷いて、チョコレートのアーモンドクリームをのせて焼き上げます。モンブランクリームの中にはラズベリーと鮮やかなピンク色のラズベリークリームを絞ります。酸味のあるラズベリークリームとまったりとしたマロンクリームとの相性は抜群です。モンブランクリームにはサバトン社のマロンペーストを使い、スイートチョコレートを練り混ぜて濃厚な味わいに。

画像を消去してしまった為、工程や試食時のものはありません。
チョコレート風味のモンブランを作ったのは初めてでしたが、中にフランボワーズクリームが隠れているのもお洒落で美味しかったです！
モンブランの土台にはメレンゲを使う事が多いのですが、ザクザク感のあるクランブルを使うのも面白かったです。

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

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菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンから色々あります。