チョコレートのアントルメ

旭屋出版から不定期に出版されている『スーパー・パティシエ・ブック』のスペシャル版です。
このシリーズは好きで、毎号欠かさず読むようにしています。
「作る」というよりは「見て、読んで楽しむ」と化しています（笑）
この本では、５人のパティシエによる、チョコレートのアントルメが紹介されています。
かなり複雑なので、初心者の方には難しいかもしれませんが、経験者さんは、ぜひどうぞ。
見るだけでも、色々味が想像出来て楽しいです。

●５人のパティシエのスペシャリテ集～『チョコレートのアントルメ』
・小針由雄（パティスリー・コルディアル）、中川二郎（パティスリー・キャロリーヌ）、
・金子哲也（レピキュリアン）、藤田統三（ソルヴァンテ）、井上佳哉（ピュイサンス）　著
・旭屋出版MOOK
・１１２ページ
・２６２５円（税込）

＜堂々たる基本＞・・・・・小針由雄（パティスリー・コルディアル）
・ロワイヤル・ショコラ
・マ・ファオヴォリット
・フォレ・ブランシュ
・パレディ
＜科学と想像力＞・・・・・中川二郎（パティスリー・キャロリーヌ）
・クロード
・カミーユ
・ルーシー
・オードリー
＜古典はいつも新しい＞・・・・・金子哲也（レピキュリアン）
・グアナラ
・ポエム
・シルビア
・ルーチェ
＜イタリアの（郷愁の味）をどこかに＞・・・・・藤田統三（ソルヴァンテ）
・トルタ・ベッラ・エレナ
・トルタ・ディ・ピスタッキオ・アル・チョッコラート・ビアンコ
・トルタ・ディ・ジャンドゥィア・アル・カッフェ
・ドルチェ・ヴィータ
＜迫力の味、堅固な形＞・・・・・井上佳哉（ピュイサンス）
・ショコラＫ
・シテ・ジャルダン
・リュック
・ショコラ・フランボワーズ

どのアントルメも写真と文で詳しく解説され、断面図の写真も掲載されています。
作り方だけでなく、そのアントルメの商品紹介も詳しく語られています。
読むだけでも楽しいですよ～。
各シェフが使用されている、チョコレートのリストもあり、興味深いです。
興味を持たれた方は、本屋さんでご覧くださいね。