TOMIZ × cuoca STUDIO・タルトムースショコラ

◆まるでパティスリー！タルトムースショコラ
様々な食感を組み合わせた本格チョコレートケーキを作りましょう！
パティスリーに並ぶような、ホールサイズのタルトを作りましょう。香ばしく焼き上げたタルトにガナッシュを入れ、ツヤツヤのグラサージュをかけたムースショコラをのせて仕上げます。タルトやムース作りの基本もしっかり学びながら、チョコレートの扱いなど応用的な知識もお伝えします。タルト生地はアーモンドパウダーをたっぷり入れて香ばしく焼き上げ、ムースとガナッシュはバニラが香りチョコレートの苦みを優しく整えてくれるレシピに仕上がりました。

タルトリングにフォンサージュして空焼きします。

空焼きしたタルト生地にガナッシュを流して冷やし固めます。

ムースショコラを固め、ツヤツヤのグラッサージュを掛けます。

ムースショコラをタルト生地に重ね、大、小の円を描き金箔で仕上げをします。
▼試食＆持ち帰り

見た目は濃厚そうですが、バニラ風味のガナッシュは美味しいし、ムースショコラはミルクチョコレートなので意外と軽くて、とっても食べ易かったです。口当たりはネットリ濃厚ですが！（笑）タルト生地もサクサクでとっても美味しかったです(*´∀｀*)
持ち帰りは、約15cmのタルト１台です。帰る直前まで先生が冷やし固めてくださったので、無事に持ち帰る事が出来ました。

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

レッスンに興味を持たれた方はTOMIZ × cuoca STUDIOでお探し下さい。
菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンから色々あります。