ショコラの愉しみ ～ジャン＝ポール・エヴァンのレシピ～

●ショコラの愉しみ ～ジャン＝ポール・エヴァンのレシピ～
・ジャン＝ポール・エヴァン　著
・メディアファクトリー
・１２８ページ
・２８００円＋税

2011年発行で、随分昔しの本になりますが、昨日紹介したショコラのレシピ続きで、ジャン＝ポール・エヴァン氏のショコラレシピ本をご紹介します。

◆はじめに
【レシピ】
◆いろいろな形のショコラ
トリュフ
ショコラの花
ショコラの真珠
マンディアン
ショコラをまとったフルーツ
プラリネ
◆パティスリー
マドレーヌ
スパイスと蜂蜜の焼き菓子
ヌガーブラウニー
メレンゲ・フランセーズ
ケーク・オ・フリュイ
ケーク・オ・ショコラ
エクレール・オ・ショコラ
ミルフィユ
エヴァンも大好き、マカロン・ショコラ
リンゴとショコラのタルトレット
フロランタン
サブレ
チーズケーキ
ショコラのタルトレット
◆デザート
ショコラ・ショ（ホットチョコレート・ドリンク）
ミルフィユ・アイス
スフレ
フル－ツの泡
かりっとしたショコラ・ムース
ポ・オ・ショコラ
ソルベ
洋梨のベレレーヌ
神々の雲
クラフティ
プティフール
◆小さな愉しみ
ミルクシェイク
キャラメル・オ・ショコラ
マフィン
フルーツ・プロシェットのチョコレート・ソース
ベリーヌ・ショコラ・ココ
【プロのコツ】
※道具
※テクニック
　ガナッシュ
　グラサージュ
　型取り
　トリュフの仕上げ
　飾り用ショコラの作り方（木くず　コポー）
　飾り用ショコラの作り方（花）
　飾り用ショコラの作り方（シガレット）
※用語解説
※索引
※謝辞

フランスで発行された本の日本語訳になります。
見開き両ページ完成画像、次の見開きページが作り方の解説となっています。
作り方の解説は文字のみで簡素。初心者さんには難しいかも？ですが、簡単なものもあります。画像を見るだけでも癒される美しい仕上がりになっております！
エヴァンさんファンの方は、一度ご覧になってみてください。