TOMIZ × cuoca STUDIO・ルビーチョコとベリーのケーキ

◆極めるパティスリー！ルビーチョコとベリーのケーキ
大注目のルビーチョコレートをたっぷり使った本格ケーキ！
第4のチョコレートとして登場し、瞬く間に大人気となったルビーチョコレート。今回のレッスンではベリーと合わせ、一層彩り豊かに作ります。アーモンドが香る味わい深い生地に、フランボワーズのジュレやクリームを重ねました。メインのルビーチョコレートのムースが味全体をまとめ、周りをアーモンドが入ったグラサージュでコーティング。各パーツでお菓子作りの様々なテクニックを学び、仕上げのデコレーションでは綺麗に仕上げるポイントを丁寧にお伝えします。


ダックワーズ生地に、ルビーチョコレートのムース、フランボワーズのジュレをサンドして重ねています。カットした後、仕上げにルビーチョコレートのグラッサージュを掛けたルビーチョコレート尽くしの一品でした。ルビーチョコレートを300g使っているので材料費だけでも結構なお値段！残りのグラッサージュは持ち帰りました（＾＾；
▼試食＆持ち帰り

試食時は、参加人数分（6人）の為正方形にカット。持ち帰りは5等分の為長方形にカットしました。持ち帰り用の飾りのフランボワーズは、乗せて持ち帰ると落ちて悲惨な事になるので！別途持ち帰りました。
甘さだけでなくフランボワーズの酸味もあり美味しかったです。
何よりピンクが可愛いですね(*´∀｀)

先生、御指導ありがとうございました。
御一緒した皆様お疲れさまでした。

レッスンに興味を持たれた方はTOMIZ × cuoca STUDIOでお探し下さい。
菓子、和菓子、パンなど初心者向けのレッスンから色々あります。