ル・コルドン・ブルー フェスティバル２０１３

１１月４日（月・祝）に代官山にあるル・コルドン・ブルーの「スクール・フェスティバル」へ行ってきました。テーマは「テロワール」。「瀬戸内やＥＵ諸国のご当地食材を使い、フレンチの可能性を広げます！」」だそうです。
お料理の体験レッスンに参加しました。
■蒲鉾のクネル、キノコのフリカッセ

ハモのすり身に卵白、生クリームを混ぜ、形を整えた後にお湯にくぐらせ「蒲鉾のクネル」を作ります。バターでソテーした椎茸を白ワイン、生クリームで作ったソースに混ぜます。後は盛り付ければ完成です。簡単で、とても美味しかったです。
ただハモはなかなか手に入らないので、よく使っている甘鯛のすり身を使おうと思います。茸も椎茸以外にも色々入れても美味しそうですね。

画像左は、ランチに食べたイトヨリを使ったもの。（金券1枚：500円）
名前は忘れましたが、美味しかったです。
画像右は、お菓子のデモ後に振る舞われた試食です。
デモを見ることはできませんでしたが、運よく試食は頂けました。
柿のクラフティと柿のロールケーキでした。どちらも美味しかったです。柿ってなかなか洋菓子に使わない様な気がしますが、新しい試みですね。通年手に入る訳ではありませんが、安く手に入る旬の時期には、使ってみたい素材ですね。

お好きなパン３個を購入。（金券1枚：500円）
クロワッサン、ブリオッシュ、ハード系のパンです。
味は美味しかったのですが、中の一つに異物が・・・





最初、噛みにくいけど・・・
ビニール？いやまさかそれは無い（笑）と思いクチャクチャ・・・
ビニールにしてはゴムのように弾力があるし、具財の肉系の筋とか？と思い（肉系には全く疎いので）ず～っとクチャクチャ噛んでいました。でも全然口の中で無くならない！
ついに出してみると、ゲッ「ゴム」、それも薄手のビニールのゴム手袋の破片ではないですか！破片はかなり大きい（３cm以上）し、私の噛み痕がボコボコ付いている（笑）
こんなものを、ず～～っとクチャクチャ噛んでいたのかとガックリきました。
あ、お腹は壊さなかったです。

コルドン・ブルーにも保健所にも連絡しなかったけど。
普通コレって、報告した方が良いのよねぇ？お金払っているのだし。
こういう事があると、これから代官山に行っても、ここのラ・ブティック カフェに友達を連れて行くのは避けたいです。