ピエール・エルメのスイーツ「マダムフィガロ」「サントノレアンヴィ」

ピエール・エルメのスイーツのご紹介
▼マダムフィガロ

「ブリオッシュ ポロネーズ（ポーランド風ブリオッシュ）」という、昔ながらの素敵なお菓子から着想したMadame Figaro〔マダム フィガロ〕は、ピエール・エルメにとってはスイーツの頂点を極めるものです。そこでは、多様なテクスチャーとフレーバーが交錯する中で、各層の素材がそれぞれに固有の味わいをもたらしています。先ず、フィナンシエ生地が華やかなフランボワーズで風味付けされています。次に、オレンジのフレーバー付きクレームブリュレが、ブリオッシュと共にとろけるような味わいを生んでいます。また、フルーツのセミコンフィが入った生クリームが存分に存在感を発揮しています。これぞまさしく「偉大なる貴婦人」の趣でしょう。
メレンゲ、フランボワーズ入りフィナンシェ、オレンジ・グレープフルーツ・イチジク・アプリコットのコンフィ入りクレームパティシエール、ブリオッシュ入りオレンジ風味クレームブリュレ
もう何度も食べているマダムフィガロ。可愛いし美味しいです。以前購入した時は表面のクリームがズリ落ちたりしていたのですが、今回は綺麗な状態で持ち帰えれました。
▼サントノレ アンヴィ

「サントノレ」は、1840年代後半に誕生したフランスの伝統菓子で、小さなシュー生地をあしらった愛らしいケーキです。カラメリゼしたシュー、風味豊かで軽やかなクリーム、それに繊細なパイ生地によって組み立てられた「サントノレ」は、ピエール・エルメの定義によれば、“お菓子作りの原型”なのです。このサントノレをピエール・エルメならではの斬新なアレンジとして、「アンヴィ」の味わいで構築した本作は、スイーツファンを虜にし、新たな味覚の発見へと導くことでしょう。
あめがけしたシュー、パイ、スミレ風味バニラのマスカルポーネクリーム、バニラ風味クリーム、カシスのコンポート、カシス、バニラ風味サブレ
只今開催されているFETISHは、カシスとバニラとスミレを組み合わせた「アンヴィ」です。タルトはよく購入していたので、今回サントノレを購入してみました。以前家に帰ると横倒しになっていた経験あり（＞＜）今回少しクリームは削れていたものの向きを変えて無事撮影出来ました。味は美味しいです。だけどやっぱりサントノレは食べ難いわ～(；´Д｀)